喝咖啡可與朋友一起品嚐，也會意外獲得朋友咖啡豆，而且是咖啡帶殼豆...
前兩天朋友拿了2kg帶殼豆給我...說是朋友的朋友家種的...聽我自己烘豆...
就帶來給我嘗鮮...感恩...他說這帶殼豆約$500/kg(販售價)...筆記
帶殼豆我怎麼處理...還好之前有聽過用洗衣板+麵桿可以破殼...不過好累喔...
這層殼雖脆脆的...但要從右邊把它將中間與左邊分開,還蠻累的...幾乎花了2~3小時才
處理500g生豆...而帶殼豆約620g...
也就是去除重約0.8....這麼一來生豆價值$620/kg...筆記
那烘焙結果呢!?
1.二爆不明顯...有點拖
2.失重率16.4%,250g生豆->209g熟豆,還算正常(二爆初)
3.一般烘焙後密度約0.4 g/cm^3,這個比較特殊約密度僅0.3 g/cm^3
4.這是比較奇怪的生豆比肯亞AA(18目)小很多,約僅17日以下....可是烘焙後豆子膨脹
很大,幾乎與肯亞豆一樣大顆...難到有此一說,華山咖啡沖泡時咖啡粉量要比一般多
一點,如果用量匙量確實如此
至於沖泡後品嚐.......
算了!!還是聊聊Kenya AA 或Tarrazu....混起來感覺
就這樣以上參考參考
另我把帶殼豆拿去泡水,兩星期了剖開來看已經冒出芽...怎麼!!要種豆嗎!?嘿嘿..誰知
補個圖 http://0rz.tw/GPMqK
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前兩天朋友拿了2kg帶殼豆給我...說是朋友的朋友家種的...聽我自己烘豆...
就帶來給我嘗鮮...感恩...他說這帶殼豆約$500/kg(販售價)...筆記
帶殼豆我怎麼處理...還好之前有聽過用洗衣板+麵桿可以破殼...不過好累喔...
這層殼雖脆脆的...但要從右邊把它將中間與左邊分開,還蠻累的...幾乎花了2~3小時才
處理500g生豆...而帶殼豆約620g...
也就是去除重約0.8....這麼一來生豆價值$620/kg...筆記
那烘焙結果呢!?
1.二爆不明顯...有點拖
2.失重率16.4%,250g生豆->209g熟豆,還算正常(二爆初)
3.一般烘焙後密度約0.4 g/cm^3,這個比較特殊約密度僅0.3 g/cm^3
4.這是比較奇怪的生豆比肯亞AA(18目)小很多,約僅17日以下....可是烘焙後豆子膨脹
很大,幾乎與肯亞豆一樣大顆...難到有此一說,華山咖啡沖泡時咖啡粉量要比一般多
一點,如果用量匙量確實如此
至於沖泡後品嚐.......
算了!!還是聊聊Kenya AA 或Tarrazu....混起來感覺
就這樣以上參考參考
另我把帶殼豆拿去泡水,兩星期了剖開來看已經冒出芽...怎麼!!要種豆嗎!?嘿嘿..誰知
補個圖 http://0rz.tw/GPMqK
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