卡布奇諾分享 - 咖啡討論

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By Franklin
at 2020-03-01T13:14

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這一兩年只要機會去跑店一定會點一杯卡布來品嚐；相比黑咖啡，他多了奶香與滑潤感；
相比拿鐵則多了奶泡的層次與綿密感，拿鐵就好像去喝綠蓋沒有加點奶蓋。

讓我印象比較深刻的卡布是台中的COFFESTOPOVER，牛奶、奶泡與濃縮的結合恰到好處，
第二次去，就沒有所想像的這麼完美了，或許第一次剛好遇到老闆製作?又或者較資深的
員工。第二間就是台南的甘單咖啡館，很幸運第一次就遇上老闆親自沖煮，用拉霸機製作
的深焙卡布令人十分難忘。

喜歡這樣的卡布但我自己總是做不出來，直到昨天朋友來作客，我決定請他喝一杯卡布，
30ML的濃縮(義式機)與150ML的奶泡(法式濾壓壺)，突然找到了卡布在自己心目中的樣子:
綿密的口感、奶與泡充分結合(會慢慢分層)、奶味跟咖啡味平衡，享受奶泡與溫度隨時間
的不同變化。

https://i.imgur.com/t9bk71X.jpg

https://i.imgur.com/MozTBP5.jpg
剛做完約20秒

https://i.imgur.com/wgI2sjC.jpg
再隔10秒

https://i.imgur.com/BCwU2M4.jpg
放五分鐘後




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Tags: 咖啡

All Comments

Valerie avatar
By Valerie
at 2020-03-05T04:07
可以用法壓做出富流動性的奶泡蠻厲害的！
Margaret avatar
By Margaret
at 2020-03-10T03:40
同樓上，法壓壺做出來的奶泡通常都太厚與粗才對，這樣
的水準真是厲害
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By Todd Johnson
at 2020-03-13T15:21
各位有興趣的話 我改天來一篇教學文
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By Genevieve
at 2020-03-16T12:11
用電動的怎麼打你會做嗎
Margaret avatar
By Margaret
at 2020-03-18T07:46
希望原po 可以分享如何製作 謝謝
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By Christine
at 2020-03-21T13:23
慚愧，用TSK-183還一直打不好，原PO厲害
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2020-03-25T04:20
https://youtu.be/z6Mull7sZB8
先放一個之前tsk183改機的影片
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By Daniel
at 2020-03-26T20:17
電動的我剛好在朋友家有用，圓形轉盤不能平下
下次放假再分享給大家
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By Lily
at 2020-03-27T17:08
深入學咖啡到現在幾年，深深覺得要做一杯厲害的卡布
比一杯好喝的手沖難太多了
Hazel avatar
By Hazel
at 2020-03-30T12:07
對espresso的要求高不高阿
William avatar
By William
at 2020-04-02T19:24
↑很高
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By Carolina Franco
at 2020-04-04T05:06
原po快退了 大家不要急唷～

天氣 磨豆機 研磨刻度

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By Steve
at 2020-03-01T11:47
我想請問板上的各位 我知道天氣的冷熱會影響到咖啡的味道 我想知道是由於什麼因素 天氣有變化大的時候 冷、熱、晴天、雨天 比如說天氣變冷時 磨豆機的刻度就要改變這是為什麼呢？ 是要調粗？細？ 風味上呢？ - ...

售Moccamaster美式機

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By Andy
at 2020-03-01T10:27
售全新未拆封 Technivorm Moccamaster 青草綠 拍賣網原價12600 https://i.imgur.com/81Somi6.jpg 出售金額8500 杯測大賽指定用機 沖煮簡單方便 用不到故出售 https://i.imgur.com/D8o41ik.jpg - ...

售匿名2

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By Hazel
at 2020-03-01T10:19
售2018年匿名二 還是比較喜歡喝espresso，故售出 極少使用，機況佳，已清潔過，附原廠盒裝 預售1700 https://imgur.com/O14dNyg.jpg https://imgur.com/Ky8dKSW.jpg https://imgur.com/KBeZ0pD.jpg https:/ ...

黑美珈琲週年慶 日曬耶加 波雅啡 分享

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By Adele
at 2020-03-01T00:11
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磨豆機選擇問題

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By Andy
at 2020-02-29T15:33
喝咖啡的年資許久 從便利店 咖啡店 濾掛 基本上都來者不拒 去年認真算開銷 才開始挑戰手沖 目前有的器材 匿名2 加v60濾杯 因公司 家用都想喝到咖啡 也有規劃 要購買摩卡壺 所以第二組 磨豆器材 不知要選手磨還電磨 電磨選手 小飛馬 小飛鷹 及正晃行義大利刀盤 如果再購入手磨 就鎖定c40 請前輩推薦 ...