初次拉花者幾問 - 咖啡討論

跨不過去的瓶頸...




奶泡體會*1、填粉體會*1、開底手法體會*1





奶泡體會：從打好奶泡到開始作圖，不可超過20秒 (感謝板友指導)

自從買BG杯後我都是用本來的鋼杯打奶泡、再用BG杯拉花

但加上換杯的時間，打好奶泡到開始作圖要30秒，泡奶都分離了，流動性就差了一些

(換不換杯我想是次要問題，有辦法換杯完還是在20秒內作圖我猜也OK)


原本還想說作圖時白色都很俐落的出現是自己功力進步了的關係

但其實那是泡奶輕度分離的證據


可以想像泡奶水乳交融時，泡跟奶甜蜜蜜、黏踢踢，一起穿過融合層時才突然想起來自

己是泡，再從水底浮起來的情景

而泡奶輕度分離時，泡一遇上融合層，就立刻跟奶說掰掰，在圖上出現俐落的白色


那時我一直做不到像一些影片晃動晃動都沒白色出來，我只要一晃動就有白色

所以就沒辦法用先晃動製造強大的水流，再作圖那招

減少打完奶泡到作圖的時間後泡奶融合度上升，有辦法穿過融合層後，就可以用了

而如果需要俐落的讓白色出現只要稍等幾秒，讓泡奶融合狀態變成跟之前一樣就好了







填粉體會：均勻度是重點，先用牙籤攪一攪

因為我用的是入門機小飛馬600N，磨出來的粉既不均勻又容易結塊

壓粉前加上牙籤攪拌動作，常出現的通道效應問題就減少了許多








開底體會：雖然同樣的圖可以有多種不同手法，但不同細節適用於不同手法，不可混用

至今雖然講了不少小體會，像是先推一下、晃動速度加快、或晃動幅度加大等等

但對於不同手法，細節不可混用啊，要先了解自己要用的是哪種手法


賴大PO過三張照片說是用不同手法開的底，後來又有開發新開底方式 (雖然上一PO板友

說是老招了)

所以光是開底至少就三四種不同手法了

雖然心中大概有點底其他手法是怎麼樣，不過目前只能大概說出其中兩種的不同

名字我隨便自己訂：傳統手法、撞牆法則



假設左手拿咖啡杯右手拿拉花杯

把咖啡杯液面的最左點(最外側)標記為1、中間標記為3、最右(最內側)標記為5



首先傳統手法：融合完提起鋼杯，然後直接晃動開底

這種方法奶泡流動性低，奶泡不會往下沉，一開始搖晃白色就很俐落的留在咖啡色上

所以需要用技術來增加流動性 => 快速的晃動

融合完，晃動的入水點約3.5，之後一路往左晃動，最後從約2.5的位置提起鋼杯

參考影片：IKECCI'S Latte Art "wing tulip"



撞牆法則：融合完提起鋼杯，之後先在靠牆處製造強大水流，再晃動開底

因為奶泡流動性高，奶泡會往下沉，一開始的晃動看不到白色，之後白色才會漸漸出來

流動性很高，所以就算慢慢晃也沒問題

而且因為在白色出來之前已經先晃動幾次了，後續在開底時晃動會比較穩

("連續晃動" 總比 "靜止=>晃動" 還穩)

因為要撞牆，入水點約2，製造完水流回到3來開底晃動

因為流動性很高，不太需要往左晃動過去，最後也是在差不多3的位置提起鋼杯

參考影片：dreamerjnw (他拍的影片手法都不同，要找一下)



1099: http://imgur.com/BWLmUFq
1100: http://imgur.com/FeotJyx
1101: http://imgur.com/dzNv8ss
1102: http://imgur.com/dNrwYYw
1103: http://imgur.com/6Zd7EZD
1104: http://imgur.com/tV8a7xD
1105: http://imgur.com/C1HbgjN
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1110: http://imgur.com/8Lr9CpU
1111: http://imgur.com/hF92EZ4
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1179: http://imgur.com/WzsW5zE



有任何指導或建議希望板友前輩們不吝指教

感謝

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