冰釀冰滴冰手沖發酵原理請益 - 咖啡討論

大家好

坊間諸多咖啡店最近流行的冷萃或是把熱咖啡冰在冰箱
萃取時間或靜置時間拉長

一段時間後會出現一個特有的發酵味
有人稱為酒香

想要詢問各位高手們
這是什麼原理呢

麻煩大大解惑了

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