冰滴咖啡 重覆萃取 - 咖啡討論

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在下最近開始嘗試冰滴咖啡,目前用IWAKI的簡易冰滴壺,試了不同重量的咖啡粉。

使用的咖啡粉適中淺烘培的咖啡豆,是台灣新社產的咖啡製成。

試很多次之後,有一個想法,能否用少量的咖啡粉泡出口感較濃郁冰滴咖啡?

之後在手邊咖啡粉不足的狀況下進行下面的試驗:

1.約10克左右的咖啡粉,加入200~250的冰水。

2.在冰箱進行冰滴,當冰滴過程完成時,將咖啡再回到入上方的容器進行第2次冰滴。

3.同上,總共重複三次,都在冰箱中進行,最後放12小時。

結果:

喝起來的口感挺濃郁、香氣必較薄弱,顏色也比較淺,但是使用咖啡粉只有1/4。

在下想在這請問各位,可否用這樣的方式製作冰滴咖啡?



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All Comments

Kama avatarKama2014-12-03
我絕對不會花錢買這杯冰滴.....................
Hedy avatarHedy2014-12-05
滴到後段水粉比超過10後, 滴出來的咖啡液幾乎沒味道了吧
硬要形容的話, 比較接近菸屁股去泡水那種感覺..
Leila avatarLeila2014-12-08
低溫萃取溶解度低, 成品要多就下重本放多一點豆子
George avatarGeorge2014-12-10
少粉榨出高萃取率, 得到的過萃成品只能說kerker
Charlie avatarCharlie2014-12-15
直接用浸泡的方式萃取看看?,反正低溫的狀態下比較難
萃出高分子量為主的苦澀成分
Agatha avatarAgatha2014-12-17
每天咖啡因quota拿來這樣用,殊為可惜
Elma avatarElma2014-12-18
增加萃取量的動機是? 不是什麼東西都值得萃取出來的
Agatha avatarAgatha2014-12-18
甚至有希望低萃取率只好用多一點粉
Frederica avatarFrederica2014-12-22
可以先瞭解一下會被萃取出來的物質和被萃取的難易度
才會知道你到底要萃取什麼物質並怎麼萃取
Poppy avatarPoppy2014-12-25
要不要考慮一下冰滴完以後搞台濃縮機?
Sandy avatarSandy2014-12-25
冰滴跟手沖、義式口感都不同。 油脂感是最大差異.
Thomas avatarThomas2014-12-28
這個光看花的時間就知道不可能拿來賣
Freda avatarFreda2014-12-29
水粉比要降低基本上 1.用重烘義式(偏苦)混豆 2.用冰塊滴
Heather avatarHeather2015-01-02
或直接冰水泡粉在冰箱裡釀5-7小時 拿出來視味道再調水
Aaliyah avatarAaliyah2015-01-03
香氣基本上是掰了 沒雜味就偷笑 味道就是接近冰釀