再訪菲瑪咖啡 - 咖啡討論

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菲瑪咖啡
地址：台北縣永和市仁愛路300號
電話：02-86608663
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距離上一次拜訪菲瑪已經是兩年多前了，
　( 詳情請見：http://www.wretch.cc/blog/kuni/11423285 )

　不過因為似乎不對味，後來也就沒再去了，

　直到前一陣子，很巧合的，不少朋友紛紛又重新提到了這家咖啡，

　咖啡界的好友更是給了相當高的評價，

　便挑了一天傍晚，好不容易教完了整天的課，

　拖著老邁年高的身子，重新前去拜訪。
　
　當天運氣相當不好，雨天路滑，自以為不用特別去查住址的小弟，

　沒想到竟然在永和的仁愛公園那附近繞了大半天，

　好不容易找到了咖啡廳，全身也濕了。



　進了店裡，裝潢擺設依舊雅緻且燈光宜人，

　不過似乎多了一台巨大的烘豆機，一問之下，

　原來是老闆前陣子剛入手來自日本的機器。




　先點了一杯沒喝過的黑糖卡布，沒多久就端上桌，

　上面一層晶瑩剔透深咖啡色的黑糖薄膜，

　視覺上相當有質感，淺飲一口，才發現菲瑪的咖啡真的變了：

　一股說不出來的香氣從口腔裡散了出來，

　真的是想了半天仍說不出個所以然的香氣，

　硬要說，可能有點類似核果類的感覺吧，

　只記得也曾在某家咖啡廳聞過類似的味道。






　第二杯則是之前點過的摩卡，果然，

　啜飲一口後，一樣有類似的香氣散了出來，
　
　咖啡味道與牛奶緊密的結合在一起，

　至此不禁跑去老闆詢問了一番，

　老闆一聽之下馬上要我聞聞看他的配方豆子，

　打開玻璃蓋後一聞驚人，就是這個味道。

　老闆跟小弟解說這是日曬豆的香氣，

　繼續閒聊下去，也終於了解，

　為何菲瑪的咖啡與兩年前的有如此顯著不同的口感了。

　主要原因在於烘豆機，那一台來自日本的烘豆機，

　老闆另外也更改了不少烘豆子的程序與方式。

　兩杯喝了下來，整體表現均比兩年前好很多，

　小弟口袋裡的好喝義式咖啡廳又多了一家啦。


　

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