偶爾的濃縮? 20k~40k上下 - 咖啡討論

很巧的.你考慮的二台我都有用過一段時間.920目前使用中.robot當擺設XD

從你的文章中.先過濾幾個重點

1.客人對咖啡的要求很低

2.會有夥伴操作需要

3.出杯品質要一致.但不代表要很好(符合第一點需求)

4.有一台NZ 一直切濃縮跟手沖很麻煩

5.對濃縮有很大熱情.
======================以下就我個人想法=================================

1.客人對咖啡要求很不挑

所以也不一定要糾結用義式機出濃縮加奶飲品給客人.摩卡壺,手沖.法式壓.聰明濾杯

反正客人覺得好喝能接受.員工操作方便.出杯品質一定.那就可以試試


2.NZ磨豆機問題.以手沖跟義式刻度來考慮


1.手沖濃縮通吃沒問題

2.買一個好的手磨專門手沖.除非你一天磨個上百杯手沖.

我目前在家也是DF64負責義式.手沖就用1z kpro或jmax

在公司目前一天都磨個四五次.每次25G.用咖啡王泡整壺放冰箱給同事喝

3.沒有銀彈問題.那當然最好是再買一台負責手沖刻度的


3.bes920

沒什麼大問題.你看連鎖咖啡店家出杯都是用有底濾杯分二份,

所以不管填壓粉怎樣反正最後咖啡液都流的出來XD,算是一種穩定的SOP(?

只是澳洲版就自己要負責維護保養問題,算是你可能需要考量缺點吧.

如果要金光閃閃.LELIT系列也不錯,台灣代理商都滿用心的.機器這東西就是看你想對它

了解多少.它的穩定度就是多少.如果都不想了解就花錢請人解決

40000以下區間.應該還是能找有溫控跟壓力控制讀取的機型


4.robot

出杯品質沒什麼問題.絕對能符合你的客人需求.缺點是沒蒸氣

至於你擔心的不同壓出來的品質落差很大.這如果考慮到你的客群需求

似乎又沒那麼重要.而且這問題會因為你的夥伴多用幾次後就慢慢消失

我早上不想吵到家人開義式機.就會用ROBOT來壓杯濃縮來喝.



另外就是客人對於咖啡要求很低.我覺得反而是滿不錯的.這樣你可以常常弄一些奇怪組合

請客人試喝.或許反而會得到不錯的效果,我也有有朋友只接受手沖咖啡加奶的濃度

因為他覺得濃縮咖啡太強烈太厚XD



結論:都買!
※ 引述《sommerbrisen ( 翟凡 )》之銘言：
: 目前對牛奶的攝取量減低
: 對於義式方面 個人本來也就喜歡去比較配方豆濃縮或SOE的不同 對濃縮是有蠻大熱情的
: 只是一直沒入手義式機 現有設備一直是手沖為主
: 最近外面店家有出濃縮的越來越少 也想用自己找的豆子玩一些濃縮
: 但預算不高 在想以大約20k~40k上下來選個濃縮半自動或手壓 會估這個預算是因為店內出杯真的不多 主要還是自己喝為主
: 自己有開個小店 非咖啡專門店 客人對咖啡的要求真的很低 日常出杯不多 也非主推義式
: 但若有不錯的義式機是可以一併在店裡用 來把飲品menu的品項加入一些含奶的義式
: 機器背面會朝客人方向 需有防燙機制 背面也不能太醜(有的機型水箱塑膠感太重了) 如此下來選項少了蠻多的
: 另加碼問題：磨豆機現有nichie一台 但似乎手沖/濃縮刻度和豆子一直換不是最佳解 是否要手沖濃縮各一台較好？
: 目前想法有二方案：
: a. 單出濃縮： 手壓 cafelet robot
: 優：
: 1.不需預熱
: 2.似乎算是容錯高
: 3.若要一次多杯出杯也ok
: 4.清潔保養簡易
: 5.無耗電
: 6.少見 放櫃台上算蠻吸睛的
: 劣：
: 1.特規濾杯
: 2.若店內使用 不同夥伴的操作可能落差很大
: 3.無法出奶泡飲品
: //沒有實際用過 也沒喝過 都是參考國內外網友資訊 怕自己想得太美好
: //我猜用robot應該最後會變自己的濃縮專用機 平常只是放著裝飾
: b. 濃縮加含牛奶飲品： breville 920 220v澳版
: 優：
: 1.可出奶泡類飲品
: 2.操作簡單 出杯穩定度較robot應該較好
: 劣：
: 1.清潔保養較robot複雜一些
: 2.背面上方出風口有點燙手
: 3.電力有一定的需求和消耗
: 4.背版breville logo有點大字
: //若有其他半自動機也歡迎推薦 操作上希望簡易為主 太多可變機制在店內員工訓練時會很辛苦
: //其實也看到最近貼文提到的加熱塊sunbeam似乎也不錯 也再去參考了小雨大的實際操作影片 應該也可以大約滿足我的需求 又完全在預算內 另想方法把背後水箱擋住就可以了
: //或背面會燙手的半自動機器也是找方法擋住 就選擇比較多一些
: 請前輩們建議一下方向
: 若有哪些資訊不足之處再後續補充
: 謝謝大家閱讀

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