你今天要用的是層流還是紊流呢? - 咖啡討論

手沖的"注水法"多樣化是玩家津津樂道樂此不疲的一項原因

手沖壺管的設計有粗有細，還有壺嘴的造型不一，使大眾的選擇多了很多變化

但是裡面的水(流體)特性只會有二，層流 和 紊流

層流的現象就是水會平滑穩定的流出 此稱為層流

反之，水流不再平滑而出現紊亂的線條 這稱做紊流

層流和紊流是肉眼可以觀察到的現象，但是如果肉眼看不見的管內就要依靠其他方法

流體特性和四個變數有關，流體密度ρ、流體黏滯度μ、管徑D、平均流速υ

Osborne Reynold 是第一個發現這項關係來預測流體是層流或紊流

現在就稱做"雷諾數"(Reynolds number)

υDρ υD
N =————﹦—————
R μ v

v:運動黏度


N<2000 = 層流

N>4000 = 紊流

2000~4000 無法預測

層流按照字面上來說，可以看成一層又一層的水流，如果管內中心放置染料

他的表現方式就像這樣，平穩的不會擴散

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另外一種紊流
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則是會爆炸性的散開


如果你的咖啡粉遇到的是紊流，就會在濾杯中瘋狂的飛散

攪拌效果較佳

如果是層流 就是順著水流去移動

想達到紊流一樣的結果，就可能多需要繞個幾圈


最後回到雷諾數

四項變因

流體密度ρ、流體黏滯度μ、管徑D、平均流速υ

ρ、μ 會隨著溫度變化，但其實都是水 完全不用管他

D 就是你買粗管還細管的手沖壺

你能掌控的只有υ 也就是倒水的速度


在不考慮其他變因下

你可以用雷諾數>4000 不移動 中央注水法

和雷諾數<2000 繞圈注水法

得到相似的萃取效率

這一篇應該是給想開發手沖機器人的人會喜歡的內容

至於沖咖啡的方式　　　好喝就好

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這篇一樣洗到第二頁就刪除

提供想法來討論

版主不賞臉不m 我也沒什麼好保留的


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wfyoy█●█ ◥◣
◥█◤ 獅子的愛就像大碗的牛肉麵，貨真價實。

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