今天看到一個很令人shock的烘豆書 - 咖啡討論

By Delia
at 2010-09-03T23:17

Table of Contents

我已經被驚嚇到記不起書名和出版社

這本沒有作者就只有出版社掛名而已

我一看到烘豆的前置作業我就嚇壞了

馬上丟回架上拿著目標物咖啡學去結帳

1.先把生豆放進網袋

2.放在水龍頭下用水沖洗

看到這裡我已經嚇壞了

3.把豆子攤平用毛巾壓乾

4.這樣子蟲蛀豆和瑕疵豆變得很明顯,更容易挑

這麼天兵的撿豆法究竟是我見識淺薄

我一想到那些水份要烘乾不知要費多少工夫

這樣不會破壞豆子的風味嗎??

光想頭就發暈了

實在令我無言

--

Tags: 咖啡

All Comments

By Agnes
at 2010-09-06T03:04

其實還好,而且這部份咖啡大全裡也有提到過喔

By Callum
at 2010-09-07T23:45

來買烘豆機的客人有提過這種方式,似乎日本蠻常聽到的

By Emma
at 2010-09-08T16:44

有些人覺得,這樣豆子的含水率更均勻喔 ;)

By Rebecca
at 2010-09-10T02:32

讓我疑惑的是板上有人這樣挑豆的嗎??

By Oliver
at 2010-09-12T20:05

那本我也看過~水洗喔~我還日曬呢?

By Caitlin
at 2010-09-16T05:31

這樣搞烘豆這關不會變得更棘手嗎???

By Thomas
at 2010-09-16T17:52

以某些"日系"自稱的店家烘法,一鍋40分鐘,這哪有問題?

By Isla
at 2010-09-20T08:13

我剛才用力翻了咖啡大全沒看到這個咧上頭提到水分含量高

By Hedda
at 2010-09-24T18:58

豆子較難烘透這種挑法不就拿石頭砸自己的腳??

By Olga
at 2010-09-25T02:58

那可能我記錯書了SORRY,我來翻看看

By Necoo
at 2010-09-29T15:25

咖啡大全,90頁第一段,當然他僅是帶過罷了

By Puput
at 2010-10-03T09:47

這本我有翻過手網烘培只能左右搖不能其他方向.......

By Quanna
at 2010-10-06T19:44

看到了"有的人會先將生豆像洗米一樣清洗過" 只有這句囧...

By Selena
at 2010-10-09T11:02

沒辦法,這書一翻再翻,總會有新發現..XD

By Elizabeth
at 2010-10-12T07:23

至於烘焙手法我就沒看下去了因為三魂七魄都嚇跑了

By Caroline
at 2010-10-15T17:16

可能低溫除水要很久吧會不會破壞風味還是要試了知道

By Anthony
at 2010-10-19T04:48

不過瑞士水處理法去咖啡因也是泡水但最後會讓豆子吸回來

By Charlotte
at 2010-10-22T03:19

這本我也有翻先嚇一跳把書放回去然後就默默看烘焙蛋糕了

By Eartha
at 2010-10-25T02:46

有人願意親身實證一下效果嗎?

By Dora
at 2010-10-29T04:22

那天西北雨跑的快~不然"日曬"西達摩就成功變為"水洗"西達摩~

By Andrew
at 2010-11-01T00:39

其實看到把豆子放進網袋水洗我以為這本書是在家包檳榔...

By Connor
at 2010-11-05T14:57

上次看到檳榔攤前有隻賽風~wow

By Xanthe
at 2010-11-07T23:36

最快8號有實驗結果我拿雪峰測試

By Olivia
at 2010-11-08T13:28

今天簡單試了一鍋,嘴巴較笨,喝不出來差異!

By Olive
at 2010-11-09T22:43

其實應該是shocked......不過全台灣都錯,所以

By Olive
at 2010-11-14T06:29

crocis你真的拿去洗了囧........

By Regina
at 2010-11-15T17:45

作者是日本人..日本好像有人是這麼作,快洗,快用乾布吸乾,

By Oscar
at 2010-11-18T12:13

快下豆烘..為的是減少煙塵及銀皮量以免烘焙過程冒太多煙..

By Frederic
at 2010-11-20T09:51

洗了阿銀皮比較好處理泡1分鐘後馬上弄乾下去烘

By Selena
at 2010-11-23T11:36

同樣手法下去烘洗過的比較不好焦糖化還是要等喝過才知道

By Jack
at 2010-11-25T03:34

是要套上網袋,在水龍頭下用沖的,1分鐘內快速輕輕搓洗好,

By Yuri
at 2010-11-27T05:15

並用乾布吸乾,儘快下豆烘..為的是的是減少煙塵及銀皮量..

By Ina
at 2010-12-01T05:42

作者有說,不能用泡的..

By Caitlin
at 2010-12-02T17:00

詳情還是等當天喝完一次講好了用推文好累發一篇又沒啥料

By Dorothy
at 2010-12-05T10:18

辛苦了樓上，給個讚啊!

By Regina
at 2010-12-06T05:19

看來把義美處理米的"超臨界CO2流體淨米技術"拿來用會很好

By Oscar
at 2010-12-08T16:58

樓上那還可以順便低因處理一兼二顧

By Quintina
at 2010-12-10T00:57

這種東西有絕對嗎?真想噓你對咖啡的態度

By Joe
at 2010-12-10T19:19

以我個人烘豆的實務判斷我不認為這樣的處理是好的

By Puput
at 2010-12-14T05:40

crocis大也做了實測已經證明在中淺烘是不能用的

By David
at 2010-12-14T12:54

crocis大會再用深烘去試你看完結果再來噓我也不遲

By Brianna
at 2010-12-14T18:35

那你個人有什麼高見您可以提出來大家討論一下

By Tracy
at 2010-12-16T05:18

是用shock沒錯喔,因為中文裡已經有"令人",取代ed了

By Anthony
at 2010-12-18T04:18

令人shocked 會變人令人令人好驚訝

今天看到一個很令人shock的烘豆書 - 咖啡討論

All Comments

Related Posts

請問歐舍的耶加雪夫那一款花香明顯呢?

夏威夷咖啡

關於賽風煮咖啡之疑問

想請問燦坤賣的義式咖啡機好不好用

郵筒磨豆機裂痕