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二次沸騰的水 咖啡變質會酸? - 咖啡討論

Vanessa avatarVanessa · 2009-10-20

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之前上課 調酒老師說

煮咖啡要用沒有沸騰過的最好 因為二次沸騰煮出來的咖啡會比較酸

因為水質 不知道什麼原因

可以請知道的大大幫我解答嗎

還是二次沸騰的水煮咖啡的缺點原因 越詳細越好 謝謝了

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All Comments

Noah avatarNoah2009-10-24
科科
Hedda avatarHedda2009-10-24
唉呦~~沒煮沸過的自來水 你敢喝喔?? 喝咖啡噓要這樣拼命?
Andy avatarAndy2009-10-25
原po問的應該是 要拿來煮開的水，不要拿已經煮開過的來煮
Michael avatarMichael2009-10-27
那個老師是虎爛
Carolina Franco avatarCarolina Franco2009-10-31
難道礦泉水純水自來水過濾水的水質都一樣？
Victoria avatarVictoria2009-11-02
自己實驗最準~有就有~感覺不出FiJi也一樣~1~2樓都有偷練喔!
Linda avatarLinda2009-11-06
有點硬又不太硬 有點軟又不太軟的 據說是最好
Jessica avatarJessica2009-11-08
用沸騰多次的水來泡茶 的確是不好喝 咖啡應該也是一樣
應該是水中含氧量不足的關係
Lauren avatarLauren2009-11-09
如果你分不出來...那就沒差...我分不出來XD
Adele avatarAdele2009-11-11
我也覺得有疑惑 因為義大利咖啡實驗室那本書 也一直強調
水多次煮沸以後會淡而無味 真的覺的很奇怪
Ula avatarUla2009-11-12
煮越多次礦物質沉澱越多吧 硬水會變更軟 如果煮多次不好
那ro水來煮咖啡不是最不好 還是真的是含氧量的關係
Anonymous avatarAnonymous2009-11-14
可是如果是含氧量 那溫度夠卻還沒煮沸的水不就最好
Oliver avatarOliver2009-11-17
作實驗 搞個多人盲測
Noah avatarNoah2009-11-21
原PO問題~這樣講電茶壺冷水煮沸最優~號稱專業店用義式機熱水
Blanche avatarBlanche2009-11-24
手沖或煮Syphon,我只能說很不專業的作法~
Isla avatarIsla2009-11-29
推文不軟不硬水最優~我實驗RO不是最優,BRIT濾水壺符合這條件
Heather avatarHeather2009-11-29
這個問題可參考之前PO文6798 □ [器材] 沖泡咖啡水的問題
Joseph avatarJoseph2009-12-03
謝謝y大
Brianna avatarBrianna2009-12-03
因為Brita(y大是說這個嗎?)什麼都沒濾掉啊XD
Ethan avatarEthan2009-12-05
在外租房子的時候有考慮過買brita 但問過賣淨水器的朋友
Hedy avatarHedy2009-12-06
他解釋說Brita頂多能濾菌，金屬和石灰質都沒有廣告中的效
果那麼好
Jessica avatarJessica2009-12-11
上次喝了一口18.2歐姆的純水.....超難喝....
Rae avatarRae2009-12-12
18.2歐姆的純水...這是適合來當水箱冷卻水的玩意兒吧?
Quanna avatarQuanna2009-12-17
如果含氧量高比較好喝 那用水族設備打氧到水裡如何？
Doris avatarDoris2009-12-20
CO2會使水變酸..與含氧率有關嗎?是否可以使用試紙測試?
Tracy avatarTracy2009-12-21
變因好多歐 出來吧 田口式品質方法
Olive avatarOlive2009-12-26
brita能濾菌??