二次沸騰的水 咖啡變質會酸? - 咖啡討論

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By Vanessa
at 2009-10-20T23:52

Table of Contents

之前上課 調酒老師說

煮咖啡要用沒有沸騰過的最好 因為二次沸騰煮出來的咖啡會比較酸

因為水質 不知道什麼原因

可以請知道的大大幫我解答嗎

還是二次沸騰的水煮咖啡的缺點原因 越詳細越好 謝謝了

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Tags: 咖啡

All Comments

Noah avatar
By Noah
at 2009-10-24T04:33
科科
Hedda avatar
By Hedda
at 2009-10-24T17:59
唉呦~~沒煮沸過的自來水 你敢喝喔?? 喝咖啡噓要這樣拼命?
Andy avatar
By Andy
at 2009-10-25T05:16
原po問的應該是 要拿來煮開的水，不要拿已經煮開過的來煮
Michael avatar
By Michael
at 2009-10-27T22:11
那個老師是虎爛
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2009-10-31T18:21
難道礦泉水純水自來水過濾水的水質都一樣？
Victoria avatar
By Victoria
at 2009-11-02T21:46
自己實驗最準~有就有~感覺不出FiJi也一樣~1~2樓都有偷練喔!
Linda avatar
By Linda
at 2009-11-06T20:53
有點硬又不太硬 有點軟又不太軟的 據說是最好
Jessica avatar
By Jessica
at 2009-11-08T02:55
用沸騰多次的水來泡茶 的確是不好喝 咖啡應該也是一樣
應該是水中含氧量不足的關係
Lauren avatar
By Lauren
at 2009-11-09T14:01
如果你分不出來...那就沒差...我分不出來XD
Adele avatar
By Adele
at 2009-11-11T04:30
我也覺得有疑惑 因為義大利咖啡實驗室那本書 也一直強調
水多次煮沸以後會淡而無味 真的覺的很奇怪
Ula avatar
By Ula
at 2009-11-12T18:23
煮越多次礦物質沉澱越多吧 硬水會變更軟 如果煮多次不好
那ro水來煮咖啡不是最不好 還是真的是含氧量的關係
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2009-11-14T03:14
可是如果是含氧量 那溫度夠卻還沒煮沸的水不就最好
Oliver avatar
By Oliver
at 2009-11-17T19:47
作實驗 搞個多人盲測
Noah avatar
By Noah
at 2009-11-21T20:17
原PO問題~這樣講電茶壺冷水煮沸最優~號稱專業店用義式機熱水
Blanche avatar
By Blanche
at 2009-11-24T15:50
手沖或煮Syphon,我只能說很不專業的作法~
Isla avatar
By Isla
at 2009-11-29T03:51
推文不軟不硬水最優~我實驗RO不是最優,BRIT濾水壺符合這條件
Heather avatar
By Heather
at 2009-11-29T20:26
這個問題可參考之前PO文6798 □ [器材] 沖泡咖啡水的問題
Joseph avatar
By Joseph
at 2009-12-03T13:54
謝謝y大
Brianna avatar
By Brianna
at 2009-12-03T22:57
因為Brita(y大是說這個嗎?)什麼都沒濾掉啊XD
Ethan avatar
By Ethan
at 2009-12-05T10:48
在外租房子的時候有考慮過買brita 但問過賣淨水器的朋友
Hedy avatar
By Hedy
at 2009-12-06T04:11
他解釋說Brita頂多能濾菌，金屬和石灰質都沒有廣告中的效
果那麼好
Jessica avatar
By Jessica
at 2009-12-11T02:12
上次喝了一口18.2歐姆的純水.....超難喝....
Rae avatar
By Rae
at 2009-12-12T22:08
18.2歐姆的純水...這是適合來當水箱冷卻水的玩意兒吧?
Quanna avatar
By Quanna
at 2009-12-17T13:13
如果含氧量高比較好喝 那用水族設備打氧到水裡如何？
Doris avatar
By Doris
at 2009-12-20T07:25
CO2會使水變酸..與含氧率有關嗎?是否可以使用試紙測試?
Tracy avatar
By Tracy
at 2009-12-21T22:27
變因好多歐 出來吧 田口式品質方法
Olive avatar
By Olive
at 2009-12-26T01:41
brita能濾菌??

漏水？

Ula avatar
By Ula
at 2009-10-20T19:59
舊的那台忘了是什麼牌子 espresso machine 會換掉的原因是每次煮咖啡的時候除了咖啡本身，同時也會露出一些水 感覺像是因為咖啡匙跟咖啡機接觸的地方的墊圈老化了， 才會一加壓，水不乖乖透過咖啡粉出來，卻是從旁溢出 今年換了一台新的 Saeco 雙孔半自動 前幾個月使用起來都很正常 但是最近也是出現 ...

立裴米緹可以指定吧檯手嗎?

Yuri avatar
By Yuri
at 2009-10-19T22:57
※ 引述《dnye (...)》之銘言： : 想請問一下, : 有人在立裴米緹買咖啡, : 是指定特定的吧檯手做的嗎? : 因為之前第一次買冰拿鐵時是一個男生做的, : 喝一口後驚為天人, : 之後陸續去買幾次,有時是那個男生做的, : 但大部分買到的都是其他女生做的,可是其他女生做的, : 對我來說,喝起來 ...

三峽的版友

Andy avatar
By Andy
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想請問版上有沒有前輩住在三峽一帶(或鄰近地區) 然後是使用silvia or venus or GEE的家用機 小弟目前esprosso跟奶泡一直打的不是很好 所以想請教一下 感謝了 - ...

大家買的小飛鷹有附保證書嗎

Iris avatar
By Iris
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最近剛開始接觸手沖 之前都是用手搖式磨豆機 最近考慮想要買一台小飛鷹300AU 研究一下網路價格差很大 有些店家沒有附保證書 請問各位先進 網路上購買的全新小飛鷹 或者是實體店家購買的 都沒有附保證書嗎 謝謝 - ...

立裴米緹可以指定吧檯手嗎?

William avatar
By William
at 2009-10-18T19:04
想請問一下, 有人在立裴米緹買咖啡, 是指定特定的吧檯手做的嗎? 因為之前第一次買冰拿鐵時是一個男生做的, 喝一口後驚為天人, 之後陸續去買幾次,有時是那個男生做的, 但大部分買到的都是其他女生做的,可是其他女生做的, 對我來說,喝起來都不順口,只有那男生做的會讓我整杯喝完, 因此有時去買時都 ...