【咖啡店】一種注目 【雲林 吾愛吾家】 - 咖啡討論

這家位於雲林斗六市大同路的咖啡館，在斗六地區已經經營了二十餘年，

在這種鄉下地方，經營的咖啡館卻是相當的道地。老舊的裝潢、昏暗的燈光，

紅色的地毯以及整間濃厚的臭煙味。〈絕對不是咖啡香味〉

步入這裡有如踏入時光隧道一般的神秘與驚喜。記得第一次前去拜訪，瞧見

莊老闆使用的syphon便霎時傻眼。他使用的是日本m牌的手工syphon，明顯

的可以看的站立的U型腳上的接合是使用手工焊接。握把上沒有塑膠花樣，

只有一片紅色的木頭接鎖在那跟細細的鐵條上。而上座的蓋子更是極品。

平面而寬圓，跟hario的蓋子不同。沒有旁邊高高的“屯”，所以當上座倒置

在蓋子上時，也不會因為要拿起syphon上座時而連蓋子一起被吸起來。

我開口問道：據聞這裡有早期syphon所使用的陶瓷濾器，是否可以讓我開開眼界？

呵呵，莊老闆也很大方的遞給我。

果然，厚厚的陶瓷濾器，只有彈簧是金屬，其餘皆是陶瓷。

點了他拿手的摩卡咖啡，卻發現旁邊使用熱水的裝備更是一絕。

是一個不鏽鋼焊接一個廚房用地水龍頭放在一個單孔瓦斯爐上加熱的設備。

而吧台上看不到煮咖啡的瓦斯爐。清一色全是酒精燈。

而使用絕版的陶瓷濾器、沒煮開的熱水、酒精燈的慢火所萃取出來的咖啡，

果然是一絕。濃厚的口感、層次分明、香氣十足，真的是杯難以複製的好咖啡！

店內的樂風是交響樂或是早期的爵士樂、搖擺樂等等。

我曾經問過他，開咖啡館的好處是什麼？

眾多的答案裡讓我印象深刻的是：別人喝咖啡要付一百五十元，而你自己只要十元。

咖啡對他來說是生活也是包袱。

因為停車不方便，店裡更沒提供餐點蛋糕，只有syphon煮的咖啡，沒有卡布奇諾

也沒有拿鐵。更別說是花茶水果茶等等。

所以上門的都是喝咖啡的人。也都是一些個性特殊、喜好質感的怪人。

有工程師、也有地痞流氓。有千金大少，也有落魄的皮條客。

問他打算要開到什麼時候呀？

莊老闆回答說：等到所有的客人都不再上門的時候他就可以安心的把店給收起來了。

我想‧‧‧在現今經濟不景氣以及連鎖咖啡當道的年代，這種老式有人情味的咖啡館

可能將不復在。

莊老闆應該即將達成他的心願了。

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