YT上看到Niche Zero平刀套件 - 咖啡討論

acaia豆倉好突兀XD

有點酷炫

58mm平刀模組的錢快可以買一台了

可惜不是64mm

原廠看到了嗎

小刀盤至少要兩倍rpm才有足夠的刃緣推離速度去拉高均勻度
niche對平刀來說轉速太低了

粒徑應該很難看

請問lcta大，電磨的轉速變慢，均勻度不是會上升嗎？

剛查了查，平刀轉速大多1-2000rpm比錐刀300-500rpm快好
幾倍，較慢的平刀如nice cut大概是400rpm，無法磨到義
式的細度。niche是330rpm，如果它的平刀只對應到手沖的
粗細可能轉速勉強可以吧？

刀盤最狹窄處就是刀刃邊緣，刀刃邊緣摩擦力最大

要有足夠的推動力讓顆粒快速離開刃緣
否則就會導致互相擠壓重複研磨

降低轉速可以減少撞擊力道跟顆粒間的大量彼此推擠
對於靠重力推動顆粒的錐刀是好事
對於平刀來說，則是雙面刃

轉速越低，平刀的外推力越弱
大部分的平刀在轉速降到一個門檻值以下，脫離效率變差

重複研磨的比例反而開始上升，細粉量也會增加

刀盤直徑越小，刀緣邊緣速度也越低，外推力也就更小
如果又配上沒有鍍膜、偏義式的刀盤紋路，摩擦力更大
出粉效率就會變差

像next g轉速非常慢，就要靠很大的刀刃缺口來避免塞粉

至於nice cut其實在這世代的標準，已經算不上是均勻的機種

現有的各種千轉以上64平台應該都是比niche改造更好的選擇

平刀慢轉還是留給專用鍍膜大刀盤比較適合

很多平刀之所以可以拉出那麼漂亮的單一峰值粒徑

是因為旋轉帶來的巨大推力讓顆粒在狹窄刃緣可以快速被推出
推力小到一個程度，那就可能類似錐刀，或比錐刀更差

會在邊緣重複研磨多次才被擠出

總之很多地方講平刀是削切、錐刀是輾壓，這個是錯的
兩種刀盤壓碎豆子的方式是一樣的，差別在於外推的機制不同

像是平刀有時會有扁平顆粒是因為，扁平顆粒在刀盤間摩擦力大
要有足夠的外推力才會離開，否則就會進一步磨圓才掉出

像molar miniz用83mm，最適轉速也是要350rpm以上

那54mm加上表面材質那麼普，刀緣平台那麼大的刀，rpm要多高
肯定不是300rpm就好

調粗到一定程度應該還好，但這樣適用範圍可能就很有限

能不能用，可能可以用，但cp值很低

泰摩雕刻家最低轉速800 是不是再低就會影響出粉品質

看元食的介紹是800-1400

垂直刀盤轉速門檻會更高，轉速低的時候，上半部顆粒推不上去

所以大部分都千轉以上，800以下可能沒有那麼理想

很有知識價值的討論，感謝lcta大

推Icta大的精彩解說

推解說