SYPHON沖煮問題 - 咖啡討論

Adele avatar
By Adele
at 2017-03-06T10:15

Table of Contents

最近用SYPHON煮時遇到一些問題，想請教各位先進能否協助解決

我們使用塞風煮也用了好幾年，先跟各位報告一下使用工具及手法

塞風壺:HARIO TCA-5
磨豆機:TIAMO 700S義大利刀盤(使用刻度2.5~3)
瓦斯爐:Brikka

煮法大概是第一次攪拌後開始計時

30秒後攪拌一次

在30秒關火後攪拌一次

再用濕毛巾包住下壺

之前一直都是用這手法煮，煮完後咖啡粉也都呈現很完美的小山丘

但是最近不知道怎麼搞的怎麼煮都沒有小山丘

雖然有爬文，有一派的人認為煮完後的形狀不代表味道好壞

所以也就不強求，但還是想知道為什麼會這樣

還有一個比較麻煩的問題就是，最近煮完後上壺的水下來的速度一開始很正常

但是大約下到一半左右就變很慢了，有一次還整個水都不下來了

但是要把上壺取下來的時候感覺還是吸很緊

這個水下不來的問題感覺很大條...

另外最近有注意到在煮的過程攪拌完後咖啡粉就會開始沉澱在上壺下方

這是正常的嗎? 因為之前煮了幾年都沒什麼問題，也沒特別去注意

煮時上壺的狀況，因最近有這些問題後才注意到

懇請各位前輩賜教幫我解決水下不來的問題~~謝謝!






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Tags: 咖啡

All Comments

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2017-03-11T06:47
每次用完濾布有清洗乾淨嗎？ 我之前因為這樣水下不來
Jacky avatar
By Jacky
at 2017-03-15T14:19
另外 2.5好像有點細(?)
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2017-03-17T14:14
換濾布試試
Cara avatar
By Cara
at 2017-03-22T05:10
2.5感覺有點細，我用小飛馬是用4，雖然我覺得看刻度不
Hedy avatar
By Hedy
at 2017-03-22T19:39
準，而且摩豆機場牌跟行號也都會有差別就識了
Rae avatar
By Rae
at 2017-03-26T21:27
所以你整個萃取時間是1分鐘嗎?你選甚麼曾度烘焙的豆子?
Elvira avatar
By Elvira
at 2017-03-31T11:53
我也覺得小山丘跟味道沒關係，要有小山丘很容易
Una avatar
By Una
at 2017-04-02T07:58
只要在咖啡下來的時候旋轉攪拌就會有了
Rae avatar
By Rae
at 2017-04-05T16:11
5人壺比較難一點，因為咖啡下來的時間拉比較長
Megan avatar
By Megan
at 2017-04-08T12:58
濾布多久沒換了？ 還有顆度有變細嗎？
Olga avatar
By Olga
at 2017-04-11T23:12
請問粉有先篩過嗎？
Hardy avatar
By Hardy
at 2017-04-15T10:10
建議先篩煮一次看看
Christine avatar
By Christine
at 2017-04-17T05:23
也許是上壺用來卡下壺的橡皮硬化讓它有縫隙？
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2017-04-17T20:47
可以嘗試刻意塞緊一點看看
Callum avatar
By Callum
at 2017-04-18T14:29
如果只要小山丘，最後一次攪拌完，液體還在轉就下壺包濕布
Frederica avatar
By Frederica
at 2017-04-18T19:03
下壺水氣分壓不足，不過對你的沖煮手法不了解無法給具體
建議就是
Sandy avatar
By Sandy
at 2017-04-19T09:07
我剛買塞風，查詢資料上有看到，連結的橡皮塞有前
後代差別，是否有影響？
Poppy avatar
By Poppy
at 2017-04-22T07:36
不用敗下座囉！我看有網路賣家只買橡皮環...
John avatar
By John
at 2017-04-23T11:38
還是改變習慣適應它？
Quanna avatar
By Quanna
at 2017-04-24T23:29
換三人壺吧，五人壺下來速度很慢，再不就是不要煮滿
Freda avatar
By Freda
at 2017-04-25T09:20
原po可以拍幾張圖或沖煮影片，更好抓問題
Olga avatar
By Olga
at 2017-04-28T03:32
700s 2.5算可以，應該是濾布問題，終於小山丘跟味道一點
關係也沒有
Isla avatar
By Isla
at 2017-04-30T14:59
看起來像是氣密的問題喔！檢查一下橡皮環看看
Oscar avatar
By Oscar
at 2017-05-05T06:39
應該有發現要推到上壺的時候比較慢吧
Donna avatar
By Donna
at 2017-05-07T05:03
但是如果氣密差的話不是連水都上不去嗎
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2017-05-09T16:29
水氣分壓指的是下壺中水蒸氣與空氣的比例，水蒸氣比例越
高，關火後咖啡下降越快
Jacob avatar
By Jacob
at 2017-05-10T21:00
沖煮時間越長，水氣分壓越高，所以開火時直接插上壺，水
上升到頂是時先煮水一段時間再下豆，延長沖煮時間
Mia avatar
By Mia
at 2017-05-11T15:20
不 氣密差只是上去比較慢 除非之的破很大洞之類的吧
用過老舊的賽風有這樣的問題XD
Jessica avatar
By Jessica
at 2017-05-13T11:43
我的也差不多是這樣啦。我看你的布一直都是使用同一面
Donna avatar
By Donna
at 2017-05-14T18:17
或許是拍攝角度問題，布要持續的換濕冷的那面
Edwina avatar
By Edwina
at 2017-05-17T14:35
另外你都使用淺中的豆子，可以試著不要煮那麼久
Harry avatar
By Harry
at 2017-05-18T09:55
只要水跟豆子接觸到就算是在萃取了，我個人10年前也用
John avatar
By John
at 2017-05-21T21:04
v跟你一樣的萃取時間，但那是對深培的豆
Andy avatar
By Andy
at 2017-05-23T08:15
你可以試試看只要水接觸到咖啡到完整下壺時間30-40秒
Susan avatar
By Susan
at 2017-05-26T04:35
應該是布塞住吧!!

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Quanna avatar
By Quanna
at 2017-03-06T01:50
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By Audriana
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By Liam
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By Robert
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