SYPHON沖煮問題 - 咖啡討論

最近用SYPHON煮時遇到一些問題，想請教各位先進能否協助解決

我們使用塞風煮也用了好幾年，先跟各位報告一下使用工具及手法

塞風壺:HARIO TCA-5
磨豆機:TIAMO 700S義大利刀盤(使用刻度2.5~3)
瓦斯爐:Brikka

煮法大概是第一次攪拌後開始計時

30秒後攪拌一次

在30秒關火後攪拌一次

再用濕毛巾包住下壺

之前一直都是用這手法煮，煮完後咖啡粉也都呈現很完美的小山丘

但是最近不知道怎麼搞的怎麼煮都沒有小山丘

雖然有爬文，有一派的人認為煮完後的形狀不代表味道好壞

所以也就不強求，但還是想知道為什麼會這樣

還有一個比較麻煩的問題就是，最近煮完後上壺的水下來的速度一開始很正常

但是大約下到一半左右就變很慢了，有一次還整個水都不下來了

但是要把上壺取下來的時候感覺還是吸很緊

這個水下不來的問題感覺很大條...

另外最近有注意到在煮的過程攪拌完後咖啡粉就會開始沉澱在上壺下方

這是正常的嗎? 因為之前煮了幾年都沒什麼問題，也沒特別去注意

煮時上壺的狀況，因最近有這些問題後才注意到

懇請各位前輩賜教幫我解決水下不來的問題~~謝謝!






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