Roxin網友之曼巴分享豆 - 咖啡討論

收到這支豆子感覺包得很可愛

馬上用手沖及Syphon沖煮了來品嘗

1. 手沖

量取12公克 小飛鷹3.0刻度 陶瓷三孔濾器 不鏽鋼手沖壺

水溫約86度 萃取了150克

磨好時有核桃香氣一直出現 悶蒸時香氣有水果味 我猜是巴西豆的香氣

這個香氣很柔和 25秒後以細水柱注水 氣泡很多 很新鮮

完成後高溫入口有點水果茶的感覺 微酸 口感很乾淨 但香氣弱了許多

甜味在溫度稍降後開始出現 酸甜不苦的口感 在口中擴散有種很悠閒的感覺

跟以往喝過的曼巴不同 整體的感覺明亮 但消失得快

我覺得是曼特寧的烘焙沒那麼深的關係 巴西的特色都有出現

可以嘗試再把曼特寧烘深一些

我覺得這個混合比例抓得很好

即使沒那麼深 也能表現出乾淨、果香的感覺


2. Syphon

剩下的咖啡豆用Syphon來煮 跟家人一起品嘗

使用Hario TCA-3來煮

味道開始轉變時關火 沒包下壺讓咖啡自然下來

高溫時味道很淡 有些澀味 可能是下來得慢了一些

等到溫度低一些後 入口香淳 但香氣與水果味也是消失得快

跟手沖不同的是 香味在口中停留的時間比較長 喝起來順口

有一些苦味出現 在喉嚨停的時間不久

再低溫有點櫻桃甜味 微弱的酸 混合在一起也很舒服


我覺得這支豆子有保留了巴西豆的特點 曼特寧較少發揮出來 有一些草香

還是滿不錯的一支豆子 感謝R大的分享！

最後來猜一下莊園 我猜巴西的是達特拉莊園 ....只能亂猜XD

再看看有沒有人可以猜到.. 謝謝R大的分享！


--