Re: 請問大大如何自製焦糖糖漿 - 咖啡討論

小火加熱六小時似乎還是有點久
提供我的焦糖配方

細砂糖100G
動物性鮮奶油150G

1.將細砂糖以小火煮溶
2.鮮奶油用為波加熱，溫度大約40度即可
3.將加熱過的鮮奶油分次一點點的加入已融化的糖漿中
4.若希望焦糖稀一點就不要讓他煮太久~鮮奶油跟砂糖都混合之後就可以關火了
如果還是覺得太濃~~即可再多加一些鮮奶油稀釋

p.s.自製焦糖室溫只能放三天(因為有鮮奶油的關係)~冰箱的話~我的經驗是可以到一個禮
拜~~做好後請盡快食用


※ 引述《JUNGLEGIRL (JUNGLEGIRL)》之銘言：
: ※ 引述《bergamont (希德嘉)》之銘言：
: 我曾經再美食節目看過一種簡易焦糖醬的作法
: 不過自己沒親身實驗過
: 也沒有拿來泡過咖啡^^||
: 不過味道應該不錯
: 1.市售煉乳罐頭一罐 瓶蓋直徑兩端用開罐器打個洞
: 2.深鍋放水,將罐頭放在裡面,水要到8成高
: 3.小火加熱6小時即可
: 我想這樣做出來的焦糖醬應該很像太妃糖醬的感覺吧
: 有沒有強者願意試試看的?

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