Re: 單品咖啡到底用什麼方法煮最適合？ - 咖啡討論

話說單品咖啡
我的煮法都是以手沖為主
因為目前只有接觸到手沖而己^^

在手沖方面
可以掌握的因素
1、沖煮溫度（開始溫度及結束溫度）
2、悶煮的時間(有悶不一定才是王道)
3、沖水的方式
a、水柱大小的分配
b、繞圈的圈數、密度、還有落水的角度、順時針向外沖...。
c、是否有斷水(沖一下，停一下，再沖一下)

在品嘗方面
同一杯咖啡在高溫及低溫的口感會有所差異
如果非要用咖啡口感來評斷咖啡的技巧好不好的話
可以泡冰咖啡，就是在滴露時，下面放適量冰塊~
冰咖啡的口感會比熱的還明顯
可以嘗試看看
我喜好用85度以下沖煮
來享受咖啡的香醇^^
至於85度以上的就比較濃烈一點囉~^^

剛才有版友提到酸
我的看法是
影響酸的產生，主要是來自
一、豆子本身就偏酸--
豆子的酸，也是一種味覺的享受，每隻豆子本身沖出來的酸味就會有差異
基本上順口就是好豆，個人偏好不同囉^^
*建議在使用中烘培的豆，才能將豆子的酸表現完全。
二、在沖煮的過程中，出了問題!
可能是沖的時候，水柱太強、繞圈、水溫都有可能影響!
三、豆子放到壞掉了......

大家參考看看吧
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