picopresso 味道偏酸是否正常 - 咖啡討論

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2022-10-18T16:03

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小弟是咖啡新手
上個月購入picopresso 開始嘗試做濃縮
但在換了3支義式專用豆的過程中 覺得做出來的濃縮味道都蠻酸的
但是crema 跟流速看起來都很不錯

有調整過將粉磨細、水溫拉高、份量克數、預浸時間拉長等等
但都沒有明顯的改變 仍然很酸

請問有版友有相同的經驗可以分享嗎
可能可以往哪個方向去做調整呢

使用的磨豆機是1z-Xpro

https://i.imgur.com/SsrJKnX.jpg
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Tags: 咖啡

All Comments

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2022-10-22T06:05
RO水？
Emily avatar
By Emily
at 2022-10-20T21:04
Xpro刻度是
Liam avatar
By Liam
at 2022-10-24T11:06
偏酸是有比較還是純粹覺得酸，因為濃縮會放大酸質
Quintina avatar
By Quintina
at 2022-10-20T21:04
全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上嗎？
Edwina avatar
By Edwina
at 2022-10-24T11:06
我用KMAX官方刻度最細到3，但是我用2.6，所以再細一點試
試看吧，不一定只能到推薦的最細
Ivy avatar
By Ivy
at 2022-10-20T21:04
Xpro刀的特性本來就會比較酸，加上Picopresso可能溫度
Gary avatar
By Gary
at 2022-10-24T11:06
比較低，應該是難免的
Dora avatar
By Dora
at 2022-10-20T21:04
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 壓力不夠
Susan avatar
By Susan
at 2022-10-24T11:06
我後來都壓兩次 接粉環拿起來壓第二次
Kama avatar
By Kama
at 2022-10-20T21:04
Picopresso 沒辦法判斷壓力 嘴巴測 不ok就調參數 往高溫
粉細 粉少 水多 之類的調整
Gary avatar
By Gary
at 2022-10-24T11:06
感覺還是買flair有壓力表計比較ok
Elma avatar
By Elma
at 2022-10-20T21:04
我前天拿到，個人使用心得沒有過酸的問題
有興趣可站內交流一下
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-10-24T11:06
全家天然水好像是跟悦氏他們外包 之前想查他們TDS只
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-10-20T21:04
看到兩家地址雷同
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2022-10-24T11:06
我跟你一樣的問題，抓到後面發現是咖啡豆。你可以試
試臥龍咖啡低酸配方，就好了。PICO很會展現爆炸性的
酸，尤其你的義式豆是花香走向的。
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-10-20T21:04
簡單說一般店家義式豆為了要特別，都會走特殊的酸香
，強調獨特性。也可以嘗試illy和星巴克義式豆。太酸
也沒怎麼樣啦，加牛奶會變超級好喝喔
Valerie avatar
By Valerie
at 2022-10-24T11:06
也可能豆子本身就帶酸質，加上濃縮又放大了｡有用其他方式沖
煮過？也會酸？
David avatar
By David
at 2022-10-20T21:04
我也喜歡有酸的豆子加牛奶，重培的反而沒有很喜歡
Edith avatar
By Edith
at 2022-10-24T11:06
借問一下，目前家裡有1Z JS、Akira m520a，適合入手pic
o嗎？ 目前是都用手沖居多，偶爾用一下1Z Y3。
Quanna avatar
By Quanna
at 2022-10-20T21:04
回樓上Pico對義式研磨滿要求的
Kyle avatar
By Kyle
at 2022-10-24T11:06
考慮一下刀盤研磨義式粒徑是否可以
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2022-10-20T21:04
Pico你有預熱嗎？因為沒有預熱的話其實就算你用沸水進去也
會掉溫超多，加上pico其實壓力沒有義式機那麼大，萃取會比
較不容易萃後段的味道
Emily avatar
By Emily
at 2022-10-24T11:06
你可以試試先用一次沸水擠出來 再用你要的溫度去萃
Carol avatar
By Carol
at 2022-10-20T21:04
TroyJ說得沒錯，我自己測試快煮壺水滾倒下去PICO，
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2022-10-24T11:06
測量水溫大概都在85度上下，按壓幾下之後，
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2022-10-20T21:04
把水倒掉，記得要在壓兩三下把水弄出來，再補熱水
James avatar
By James
at 2022-10-24T11:06
這時候水溫大概都會在95度以上，風味真的有比較好
Olga avatar
By Olga
at 2022-10-20T21:04
請問你們會有壓不出水的問題嗎？不知道是不是粉太
細還是壓太大力
的關係
Ula avatar
By Ula
at 2022-10-24T11:06
回樓上，我一開始有因為磨太細壓太大力滴不出水XD
George avatar
By George
at 2022-10-20T21:04
怎麼樣可以跟你一樣有creama
每次萃都只有黑色的一層哭哭

請幫忙推薦家用單孔半自動機

Lucy avatar
By Lucy
at 2022-10-18T05:17
先說，不要9B XD 最近在物色半自動機， 不含磨豆機價格在二十萬內， 希望是220v的，寬度小於40cm， 蒸氣足夠大，外型好看。 當然外型見仁見智， 但我個人比較不偏好像Rocket那種工業風的。 這價位首選應該是LM Linea Mini， 姑且把它當作基準點。 但是雖說它可以同時打奶泡， 它 ...

巴登咖啡禮盒（台灣古坑咖啡）

Heather avatar
By Heather
at 2022-10-18T04:45
「巴登咖啡」真的是雲林古坑種的咖啡。 不太喝咖啡的我， 是因要買咖啡來當伴手禮， 送給愛喝咖啡的三家瑞典家庭， 經Google才發現的。 因不確定他們家有沒有磨豆機， 所以都買掛耳包禮盒。 台灣古坑咖啡豆掛耳包是40元， 我買小禮盒5入， 一家送兩小盒。（10包，400元。） 也有一大盒20入的，價格忘 ...

Flair58 預浸 & 預浸時間.

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By Kumar
at 2022-10-17T13:40
還在觀望flair58時的一個問題. 我看網上分享的workflow, 是先填壓完咖啡粉, 置入分水網, 上把固定後, 再將熱水注入水艙中. 我的理解是：水艙下方原先是空的, 是靠咖啡粉將熱水撐住, 若是這樣，則熱水注入的那一秒開始, 已經對咖啡粉作無壓預浸了？ flair自己官網講到預浸，是說開始出 ...

黑白咖啡 10月各式優惠 分享

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By Mia
at 2022-10-17T12:53
光輝的10月份、肯定少不了各式優惠大放送、 黑白咖啡幫你省荷包對抗通膨、 全賣場6折起！ 全賣場6折起！ 全賣場6折起！ 優質美味高CP值的咖啡都在黑白咖啡！ 巴西伊帕內瑪莊園 咖啡豆andamp;濾掛式 蝦皮傳送門：https://shopee.tw/product/1660191/165428079 ...

求磨豆機建議（摩卡壺用）

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By Ingrid
at 2022-10-16T19:49
前幾天剛買了摩卡壺套組 主要是喝拿鐵，不喝手沖 整組搭配的磨豆機是手搖磨豆機 下圖這款 https://i.imgur.com/5WU33ln.jpeg 還算是堪用，只是想換好一點的磨豆機 因為預算有限（約五千） 目前選手有 1、手磨的1Z J-MAX 2、電動的小飛馬601N 不知道只喝拿鐵的我比 ...