picopresso 味道偏酸是否正常 - 咖啡討論

Ophelia · 2022-10-18

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小弟是咖啡新手
上個月購入picopresso 開始嘗試做濃縮
但在換了3支義式專用豆的過程中覺得做出來的濃縮味道都蠻酸的
但是crema 跟流速看起來都很不錯

有調整過將粉磨細、水溫拉高、份量克數、預浸時間拉長等等
但都沒有明顯的改變仍然很酸

請問有版友有相同的經驗可以分享嗎
可能可以往哪個方向去做調整呢

使用的磨豆機是1z-Xpro

https://i.imgur.com/SsrJKnX.jpg

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All Comments

Zenobia2022-10-22

RO水？

Emily2022-10-20

Xpro刻度是

Liam2022-10-24

偏酸是有比較還是純粹覺得酸，因為濃縮會放大酸質

Quintina2022-10-20

全家天然水不知TDS是多少？豆子的焙度是中焙以上嗎？

Edwina2022-10-24

我用KMAX官方刻度最細到3，但是我用2.6，所以再細一點試
試看吧，不一定只能到推薦的最細

Ivy2022-10-20

Xpro刀的特性本來就會比較酸，加上Picopresso可能溫度

Gary2022-10-24

比較低，應該是難免的

Dora2022-10-20

太酸就是萃不足有可能粉太多或是壓力不夠

Susan2022-10-24

我後來都壓兩次接粉環拿起來壓第二次

Kama2022-10-20

Picopresso 沒辦法判斷壓力嘴巴測不ok就調參數往高溫
粉細粉少水多之類的調整

Gary2022-10-24

感覺還是買flair有壓力表計比較ok

Elma2022-10-20

我前天拿到，個人使用心得沒有過酸的問題
有興趣可站內交流一下

Frederica2022-10-24

全家天然水好像是跟悦氏他們外包之前想查他們TDS只

Frederica2022-10-20

看到兩家地址雷同

Genevieve2022-10-24

我跟你一樣的問題，抓到後面發現是咖啡豆。你可以試
試臥龍咖啡低酸配方，就好了。PICO很會展現爆炸性的
酸，尤其你的義式豆是花香走向的。

Frederica2022-10-20

簡單說一般店家義式豆為了要特別，都會走特殊的酸香
，強調獨特性。也可以嘗試illy和星巴克義式豆。太酸
也沒怎麼樣啦，加牛奶會變超級好喝喔

Valerie2022-10-24

也可能豆子本身就帶酸質，加上濃縮又放大了｡有用其他方式沖
煮過？也會酸？

David2022-10-20

我也喜歡有酸的豆子加牛奶，重培的反而沒有很喜歡

Edith2022-10-24

借問一下，目前家裡有1Z JS、Akira m520a，適合入手pic
o嗎？目前是都用手沖居多，偶爾用一下1Z Y3。

Quanna2022-10-20

回樓上Pico對義式研磨滿要求的

Kyle2022-10-24

考慮一下刀盤研磨義式粒徑是否可以

Suhail Hany2022-10-20

Pico你有預熱嗎？因為沒有預熱的話其實就算你用沸水進去也
會掉溫超多，加上pico其實壓力沒有義式機那麼大，萃取會比
較不容易萃後段的味道

Emily2022-10-24

你可以試試先用一次沸水擠出來再用你要的溫度去萃

Carol2022-10-20

TroyJ說得沒錯，我自己測試快煮壺水滾倒下去PICO，

Genevieve2022-10-24

測量水溫大概都在85度上下，按壓幾下之後，

Vanessa2022-10-20

把水倒掉，記得要在壓兩三下把水弄出來，再補熱水

James2022-10-24

這時候水溫大概都會在95度以上，風味真的有比較好

Olga2022-10-20

請問你們會有壓不出水的問題嗎？不知道是不是粉太
細還是壓太大力
的關係

Ula2022-10-24

回樓上，我一開始有因為磨太細壓太大力滴不出水XD

George2022-10-20

怎麼樣可以跟你一樣有creama
每次萃都只有黑色的一層哭哭