Nice Cut煮出來缺乏層次@@ - 咖啡討論

想請教一下，小弟剛開始學習手沖一年

最近剛請人從日本幫忙帶回Nice Cut

但是在沖最近常喝的牙買加高山卻發現沖出來有濃厚乾淨的苦味

但是似乎也就只有苦味，沒有什麽酸味與其他層次感

同樣的豆子用S700跟小富士煮出來都不會有這種明顯單一的苦味

(都是自己沖）

水溫有試過90 85 83 80，但是都還是明顯的苦味而沒有什麽酸度與層次

小弟一般是以刻度3.5，悶蒸40秒，分三段注水，比例約1:15

想請問一下各位建議能如何去調整呢?

（個人偏好層次多酸味淡而順口的咖啡，但是用KNC沖出來只有濃厚的苦味@@）

感謝各位

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