Nanoformer打奶泡/拉花疑問 - 咖啡討論

拉花練習第15天

一樣使用Nanofoamer打奶泡，牛奶則是使用光泉牛奶。espresso來自Robot，最近一直在
實驗粉水比，這兩天終於成功壓出老鼠尾巴，且到壓完為止都不間斷。

以下為葉子造型拉花練習影片：

https://imgur.com/a/6qg2m2k

再請各位高手撥空看一下手法或姿勢那邊不正確或者可以再更好。圖案雖然有出來，但並
沒有很對稱，且旁邊有留一條白白的破壞融合好的底讓我有點在意…

謝謝大家。





※ 引述《syatoyan (Syatoyan)》之銘言：
: : 目前使用到現在，我認為打奶泡跟許多高手說的一樣，主要分成兩個階段：
: : 1. 將牛奶進氣：
: : 亦即將空氣打進牛奶，以便之後製作細綿奶泡。此時我會將Nanofoamer的前端，於鋼
杯
: : 央垂直浸入，約莫淹過前端即可(牛奶我通常會先加熱到60度c，倒至鋼杯一半左右的
量
: : 。接著啟動，進氣約8-10秒。
: : 2. 將氣泡修綿：
: : 亦即將剛打進來的粗奶泡修成細綿奶泡，這部份最關鍵且重要，且也蠻不好用文字解
釋
: : 承1，在過10秒後，我會將Nanofoamer前端插深至牛奶一半的高度，平行移往右側後
稍?
: : 傾斜一點角度，這時候會發現在在鋼杯中央偏左的地方形成一個漩渦，正在將粗奶泡
捲
: : 、產出細綿奶泡，這時的聲音是相當安靜的。但要注意的是，當漩渦越來越大時，有
可
: : 會再次進氣(這時又會產生粗奶泡)，所以要將漩渦維持在一個大小，產生細綿奶泡的
同
: : ，不會再將空氣打進牛奶。這段過程約維持25-35秒不等，接著就會看到綿密光滑、
沒?
: : 氣泡的奶泡了。
: https://i.imgur.com/8T9MROk.mp4
: 我用一般的打奶泡機 仿照上面的說法
: 先將頭浸到水表面下打8-10秒
: 然後移動到最下面杯壁 可以看到奶泡機跟漩渦接觸面積最小
: 所以大概這個時候是最不會進氣的狀態
: 將奶泡機又回復到中間 與漩渦接觸變大了 這個時候就又將空氣打進水裡了?
: https://i.imgur.com/8ski6xy.mp4
: 用水來看的時候 感覺應該沒問題
: 可是加入清潔劑之後 奶泡機放到最下面側邊
: 雖然可以看起來沒有再進氣了 可是好像也不會將水面上的奶泡拉下來混和
: 感覺這就是我打起來的奶泡一直都浮在上面的原因
: 不知道Nanofoamer的結果會是怎樣
: 還有這種情況下 一般的奶泡機還有什麼方法可以讓奶泡上下融合

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