Giannini 摩卡壺 新手 - 咖啡討論

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附帶問一下各位專家 1香草咖啡的香草要去哪買? 還是店家都只是家香草口味的焦糖??
2哪奶泡的瓶子可以加熱嗎?
(因為書上都說打奶泡要溫溫的)
一般比較建議用奶泡瓶還是用電動打蛋器 ^^
3磨卡壺適合用填壓器嗎?
4外面再賣的冰咖啡 常常用玻璃瓶 做成雙層的樣子
請問只要先加牛奶和冰塊 再加咖啡就ok了嗎
有沒有什麼訣竅讓分層明顯?


我的人生 就此改變 tastexist品味存在 July 26, 2009

Giannini 摩卡壺 新手

幾天前去買了一支摩卡壺
今天就來介紹一下吧
先說說我喝咖啡的歷程吧
我從大一開始喝研磨咖啡
為什麼 因為我有個損友 台北翭-李重新 似乎喝的津津有味
我就有樣學樣的喝起來了

一開始當然是喝手沖 買個耐熱塑膠杯坐和濾紙
然後我買了品皇(我家附近)的豆子 最便宜的 印象中一磅300

接著我開始買巴克的豆子 從法蘭西深烘培開始 接著 蘇門達臘 阿拉伯摩卡聖那裡 衣索比亞 哥倫比亞 黃金海岸...
(價格都是250g 350or390)
其中我印象比較深刻的就是

阿拉伯摩卡聖那裡 超好喝 有葡萄酒的香味 但是實在太貴 (250g 要價500)
蘇門達臘很難喝
黃金海岸我最喜歡 每次都一口接著一口
衣索比亞的豆子有花香
附帶一題 我去柬埔賽有帶回當地的豆子 真的非常特殊 可惜喝完之後就沒有了 另外我也喝過蜂大的豆子 也不差

磨粉方面亦開始我都是店家磨 後然我買了手動研磨機
後來又換成電動 因為有的豆子實在很硬= =
但我的電動是最初級的 俗成砍豆機 不能調整豆子粗細
買了之後有點後悔 但比較專業的實在很貴...

一年之後我看到新聞說 全台抽測濾紙百分之九十螢光劑超量
我又剛好看到星巴克有再賣法式濾壓壺 最小的650(印象中)
從此我就都用法是濾壓壺 泡咖啡了
優點
1是不用花錢買濾紙
2咖啡比較濃
缺點是
1清洗稍較麻煩
2沒有像濾紙濾的如此乾淨 會有一點咖啡渣 沒有辦法有很清爽的口感

再過一年就是現在 發生了意外
我把法式濾壓壺打破了 ...... = . =
傷心歸傷心 咖啡還是要喝

稍微研究一下 發現有種較磨卡壺的機器
1不會打破 因為他是金屬
2他是可以泡出濃縮咖啡中最便宜的
3不用濾紙 但是要瓦斯(差不多意思...)

所以我就買了 磨卡壺加爐具
其實磨卡壺有電動加熱的的 但是聽說比較容易壞
而且這樣我就不能帶到山上煮了
重點是更貴 = =
看看我的使用吧

合照

主角 外觀

底部 (看清楚 made in italy) 哈哈 我真的是超虛榮的~~~

爐子

日本的喔~~~ (可是網路上說 這個排是台製的= = )

分解

下面先裝水 記得不要裝熱水 這樣豆子受水蒸氣的時間會不夠

記得水線不能超過安全閥 不然小心爆開喔 原理就跟國中排水集氣法不能用在突沸液體一樣的道理

上面裝磨好的咖啡粉

接下來這部是關鍵 目前我沒有填壓器 如果要泡出濃縮咖啡 具說要把咖啡粉壓緊 這樣水才會更不易留過
但目前我沒有 (沒錢啦! ) 所以我只是把他震一震 運用牛頓第一運動定律 慣性原理 懂我意思吧~~~ 哈哈

準備好了

開始加熱

剛開始流出來 把火轉小 這樣水才不會太快流過

快流完時 開最大火 讓最後的一點點水噴完 也多一點空氣 多一點泡泡

完成~~~~~~


暑假快過一半了
還是覺得沒有夠認真在生活
持續努力吧

但咖啡永遠不能少的
畢竟 life should be spent on beautiful thing
生命一定要浪費在美好的事物上


生活要品味 工作要認真



下完雨 空氣變的不錯 可以看到遠方 我是山角下的人


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無名 http://www.wretch.cc/mypage/tastexist

學著輕鬆面對很多事 我想我是個缺了小角的圓

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