espresso偏白色有小氣泡 - 咖啡討論

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By Kumar
at 2012-09-06T00:13

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今天在萃取濃縮的時候,調整了粉的粗細和手法

萃取出來的espresso都還是偏白的crema,並且帶有小氣泡

我用的機器是giotto evo 搭901n

以前還不曾有過這樣的情形

目前在想是不是豆子的問題



想詢問有關crema偏白和出現小氣泡的情形

是哪些情況或原因,會有這樣的萃取結果



出來的濃縮,我試喝是有澀感且酸苦不平衡

難以入喉


我都是萃取30cc,單份跟雙份濾器都使用過

粉量正常量,粉粗細跟填壓力道有交互變化過

結果還是相同


滿困擾的...

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Tags: 咖啡

All Comments

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By Brianna
at 2012-09-09T16:49
channelling ? 測試直接用雙份測 單份濾器粉要粗點
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By Anthony
at 2012-09-09T20:36
偏白又苦澀感覺是過萃的現象，敢問是調粗嗎？

請推薦在台北 拿鐵好喝又有氣氛的咖啡館

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By Emily
at 2012-09-05T22:51
雖然我不是很懂咖啡 以前在國外的時候很喜歡去當地的小咖啡店 裝潢不華麗但很有風格 店裡總是瀰漫著咖啡香 還有老闆在準備latte的奶泡時 蒸氣的滋茲聲 坐在店裡 點杯拉花總是非常美麗的latte 就可以發呆一個下午 ----------------------------------------- ...

興農超市裡的ucc現煮咖啡

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By Jacob
at 2012-09-05T19:34
興農超市也有現煮咖啡了 現在有促銷活動~第二杯半價 可以先結兩杯，另一杯可憑發票下次再領 我之前有喝過兩三次 咖啡雖然沒有很香，但還可接受 奶泡就沒有很細緻，回到家就消掉了，不過還是有奶香味 但因為一杯算下來只要30元，所以還是會再回購 不過! 我今天又再買了一杯熱拿鐵 有強烈的踩到地雷感... 味道很淡 ...

帕卡瑪拉

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By Necoo
at 2012-09-05T18:39
看到有人發了篇單品心得文 小弟不才，也想跟大家分享一下最近喝過的咖啡 由於在下是新手上路，如描述有誤，凡請各位指證 最近在一次機緣巧合下 喝了聽說是國寶豆的帕卡瑪拉 器材方面是使用虹吸壺，萃取45秒鐘 初入口的質感相當滑順 似乎Body相當厚實，甚至還有一些黏稠感 有強烈的可可香氣，和一 ...

衣索比亞 tchembe

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By Ursula
at 2012-09-05T17:57
特地跑到嘉義咖啡33號去朝聖 來到這已是晚上7點左右 店裡的燈光和擺設小細節真是處處都有用心阿 也沒特別作功課要點些什麼來喝 當時小姐馬上推薦menu上第一順位 and#34;衣索比亞 極少豆 TCHEMBE N2and#34; 雖然不便宜 但是都跑這麼遠了 當然要喝點不一樣的 剛好也喝過一些 ...

Philips Saeco咖啡機舊換新特價活動

Mia avatar
By Mia
at 2012-09-05T17:55
http://www.philips-saeco.com.tw/news.aspx 即日起至2012/09/30，不限任何型號， 就可以用超低優惠價換購全新Saeco HD8838， 品嘗好咖啡為您的生活注入新的活力。 -- 我覺得還不錯的活動 不限型號 舊的可以換到新的 另外Philips還有咖啡到府試 ...