Daterra Sweet Yellow - 咖啡討論

我想，應該沒有人會否認 Daterra 是個很認真的莊園

他們以非常科學化的管理方式針對莊園裡的每塊土地進行管理
也有著完善的員工福利制度
對於當地的環境保護也非常講究
無論是雨林保護或有機種植等認証，Daterra都獲得了相關團體的認証

都是我讓覺得，Daterra是個非常認真的好莊園的原因




這次入手的 Daterra Sweet Yellow

是由Daterra 針對自家咖啡進自杯測後
選定了黃色果實的Bourbon 和 Icatu 種的咖啡製成這款配方豆

Sweet Yellow的處理方式為Pulped Natural
處理完成後的生豆再以Daterra自家的PENTA系統進行揀選
利用螢光燈挑出有問題的生豆
最後再將生豆們用真空鋁箔包裝起來，以紙箱進行運送
隔絕了運送過程中溼氣與陽光對於咖啡生豆的影響


Daterra 是真的很用心 :P






這次我入手的 Sweet Yellow焙度落在一爆後一分30秒左右
豆子的烘出來的顏色很漂亮

送進磨豆機之後
磨開來的乾香氣不太像是印象中巴西的味道
核果類的香氣只是淡淡的


83℃ 悶蒸之後斷水三次 （這豆子過水有夠慢的）


酸香氣有點類似檸檬，隱隱約約有個香氣但不是很明顯
之前在其它地方喝到的Sweet Yellow會有股花香
我想可能是自己的沖法還需要調整吧


尾段的甜味很有巴西豆的特色，核果的風味很圓潤
混著一點焦糖的甜
還有生巧克力的味道

我覺得Sweet yellow的甜味會滑動
不是只有一種單一的甜味



整杯的口感乾乾淨淨的，感覺起來中規中矩的卻又富有變化
是很有趣的好豆子 :P





http://ppt.cc/r0Ce ←Sweet Maria's 上關於 Sweet Yellow的介紹

↓以及可以不要點個人部落格
http://bear-oj.blogspot.com/2011/03/daterra-sweet-yellow-brazil.html

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我悄悄立在你寫出來的小徑上
落葉、星星還有一百萬種魔術的鳥
顏色和鳴聲還沒鏈結完成 http://www.plurk.com/bearoj
你已經拉上命運的門 http://bear-oj.blogspot.com/
隱遁到鬧市之中 ~~楊佳嫻．我在你的現場

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