CAMA 耶加雪菲風味比較 - 咖啡討論

By Elizabeth
at 2013-04-07T22:33

Table of Contents

您好,分享此篇文

本文選用高雄左營CAMA的耶加雪菲
豆子烘培:102.4.1

前次,利用手沖此款單品,20G豆子=>TIAMO手動磨粉=>90度熱水,手沖,水量200CC
口感入喉酸不澀,無義式焦味,偏水果酸檸檬酸味

本次,沖煮方式同上
口感,強烈酸澀,有焦味感微薄
===================================
上文想表達是否本版朋友也有遇過此款豆有這樣的口感
另外想問看看是否有朋友真對這種外購單品遇到前後味道異常的處置

追蹤原因
1.TIAMO手動磨豆機,是否要清洗
2.手沖時發現很多泡沫,這是第一次發現

朋有您好
是否您也有沖過此款單品豆,對於上述的描述,是否有意見
或者,你想手沖看看,一起來分辨味道是否跑掉

(本人已經打電話去反映,店長很客氣要做更換
但是為了更客觀,想做此發文)
=======================================
感謝下文同好先進的指導,終於嚐到CAMA應有的耶加單品風味
問題分析追蹤
1.第一次購買到剛烘好如此新鮮的豆子,推測對溫度敏感度較高
2.由於耶加是淺培的,因此要注意的細節更多,更新鮮的豆子更難手沖
3.上述所謂的難,是指把澀味消除,把焦味去除
4.由於自己未增購溫度計,僅是做放涼與交替入水動作降溫,因此水溫產生誤差
5.針對此次的嘗試,體會到淺培的難度與敏感,更感謝大家的推文

--

All Comments

By Zenobia
at 2013-04-10T01:09

..我看不懂你要表達什麼不好意思有解釋再推回來

By Sierra Rose
at 2013-04-11T04:36

造成澀味的原因有很多可以降低點溫度沖快一點看看

By Lauren
at 2013-04-13T13:51

主要試想找有嚐過此單品的人

By Faithe
at 2013-04-15T02:13

確認下是否味道跑掉了

By Frederic
at 2013-04-17T04:37

因為不知道你怎麼沖也不知道豆子本身的狀況

By Franklin
at 2013-04-21T07:34

更不知道哪個莊園如何處理的很難給意見

By Liam
at 2013-04-24T22:14

這支豆子手沖很多次,都不曾發生過這種味道

By Odelette
at 2013-04-27T06:52

看不太懂，可是好像也還不到要噓的地步。

By David
at 2013-04-28T18:50

之前沒有這次有，那你再多沖一次這次的看看是不是仍然這樣

By Liam
at 2013-05-01T12:08

呵呵,發文本身就需要給回應者能看懂,給噓無訪

By Hedwig
at 2013-05-02T21:32

也許你可以修改一下,在問題那邊著名你真正要問的是甚麼
推文有時候不會注意到

By Yuri
at 2013-05-07T20:42

抱歉我還是新手不知道怎麼修改

By Jacky
at 2013-05-08T21:32

我真對這次買量有5包/半磅裝,是否要每包測試較正確

By Queena
at 2013-05-11T10:54

第一包,沖煮快半包,味道還是一樣,拆新包也是如此

By Michael
at 2013-05-15T22:54

文章列表處，文章前面按"E"(大寫)

By Dorothy
at 2013-05-20T15:45

感謝D大指導

By Elvira
at 2013-05-23T16:32

建議把溫度降到86試試看，看還有沒有焦味

By Zora
at 2013-05-28T11:17

耶加不會澀吧?

By Delia
at 2013-05-31T17:23

杯測最準阿…杯一下就知道啦

By Edward Lewis
at 2013-06-01T22:24

沒有「耶加不會澀吧?」這種事…可能一開始CAMA就沒烘好

By Donna
at 2013-06-03T05:31

看不懂+1 不過敢發文值得肯定

By Edith
at 2013-06-03T16:38

既然跟店家買,不妨要求店家用同批豆子一樣煮法,沖一杯試試

By John
at 2013-06-06T13:09

觀察一下人家的方法條件有什麼不同。記得要付錢就是

By Donna
at 2013-06-10T18:20

感謝諸位大哥的指導

By Emily
at 2013-06-12T02:42

補推回來長知識謝謝

By John
at 2013-06-17T01:06

似乎找到原因,用10G的巴哈咖啡館式杯測法與降溫,回味了
這支豆子對溫度的敏感度,見識到了,感謝大大點破迷津

By Edith
at 2013-06-21T22:05

降溫造成這麼大的口感差異,是因為醒豆的關係嗎?

By Ida
at 2013-06-22T02:25

高雄很多好咖啡店可以進吧台和老闆交流一下手沖技術說...

By Barb Cronin
at 2013-06-26T22:40

cama 咖啡豆都選的不錯

By Oliver
at 2013-06-30T18:05

大大可以不吝惜指教哪些咖啡店嗎?蠻想交流

By Candice
at 2013-07-01T13:56

CAMA的產品不曾懷疑,但是第一次遇到這種情況

By Caroline
at 2013-07-04T20:25

我都是簡單手沖而已但不同時間買的味道都不一樣

By Necoo
at 2013-07-09T02:46

這篇在討論樓上的風味咧

By Charlotte
at 2013-07-10T18:30

但是以我自己的手沖方式,味道的差異要分辨出來

By Oliver
at 2013-07-14T01:23

高雄的店我記得有一篇過年店休的文可以看

By Harry
at 2013-07-18T12:14

過年店休文?大大是指有提到風味?

By Cara
at 2013-07-18T20:21

高雄比較有名的單品店~

By Zora
at 2013-07-21T05:46

有新的說法,烘豆的時候,脫水太乾

Related Posts

拿鐵，咖啡機

By Erin
at 2013-04-07T21:40

請問半自動的咖啡機是利用蒸氣管去把牛奶加熱做成拿鐵? 那如果想要那種不需要在拿去蒸氣管弄的是不是算全自動? 類似便利商店那種的牛奶會直接從機器跑出來那如果是的話~請問CP值較高的咖啡機是哪台呢? 或者可以告知最便宜的機器是哪款抱歉~小弟是新手對機器不是很會描述 - ...

不加奶精的話，有推薦的咖啡豆嗎?

By Connor
at 2013-04-07T15:57

請教一下最近想來喝咖啡雖然連器具都沒有買，不過應該會買個簡單的器具來泡看看（題外話...) 想詢問的是因為不想要加奶精，或許也不加糖，如果加糖的話，應該也是加一些些而已不知道有什麼咖啡豆，是泡起來不會太苦的，又比較順口希望有朋友可以幫忙一下謝謝　 - ...

磨義式的磨豆機

By Andrew
at 2013-04-07T12:48

大家好：我知道版上普遍推薦楊家的 90xN 系列，這原本也是我的首選。不過我是自己在外面租房子住，公共空間有可能要跟其他樓友共用，所以想找台體積小一點的機器。目前我的需求是：能磨義式機用的咖啡粉，體積小，吃 110v 的電壓。預算是 10000 左右，會在 amazon 購入，最高可以拉到 40 ...

台北買打奶泡用具的地方?

By Carol
at 2013-04-07T11:39

由於迷上喝拿鐵因此想要自己用工具打奶泡爬文後發現有手動跟電動的奶泡器手動奶泡器好像比較便宜請問一下哪裡有賣呢?? 爬文看好像大創和大賣場有可是我到北車大創以及汐止家樂福好像都沒看到 (還是我眼殘atat?) 價格大概多少呢? 電動和手動價格是不是落差很大?? - ...

關西大阪咖啡器材行!!

By Gilbert
at 2013-04-07T11:00

有朋友在日本唸書預計請他托 Kalita Nice Cut 回來不知道在大阪那邊是否有不錯的咖啡器材店可以推薦如果有看到 KONO的磨豆價各漂亮的話一定也扛回來XDDDDDDD 麻煩大家幫忙推薦非常感謝甘溫 - ...