ALLESSI爆炸記 - 咖啡討論

※ 引述《xu6u4au6 (羽安)》之銘言：
: 苦主是我老哥，前幾個月前去歪國開會敗了一隻ALLESSI 3人份 Espresso機(當地人
: 都是這樣子叫…)，any way 就是摩卡壺啦。
: 結果這傢伙今天下午用了這樣的參數：小飛馬刻度1(這傢伙有病)、稍微填壓粉層
: (這傢伙病的不輕)來煮。煮是有煮出來，但據他說淬取時間很久(多久我不知道)，然後
: 自己覺得怪怪，就趕緊拆開來洗。
: 沒想到，就……
: http://images.plurk.com/f06b3a6e3aa8ca859f776d23a480cdea.jpg
: 變這樣了…
: 這個故事告訴我們用摩卡壺千萬不要填壓，而且還不能太細…
: 好在是allessi，用不知名牌子說不定在煮的時候上壺就火箭發射走了

在買了PeDe手搖摩豆機後，
才知道摩卡壺會爆炸的主因不是磨太細...

我嚐試玩磨卡壺細度極限時...
用PeDe調整到Espresso的細度，然侯還把咖啡粉堆成一座小山，
上下壺鎖起來咖啡粉還滿出來填滿膠圈，結果照樣咖啡液還是很順暢的噴出...

因為PeDe磨出來的顆粒很均勻，幾乎沒有細粉。
換句話說細粉才是摩卡壺堵塞的主因...

如果磨出來的咖啡粉會結塊那就要注意了...
所以最好還是用濾網把細粉篩掉比較好。

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因為是手搖派的，電動磨豆機就不敢講太多，
但是煮摩卡壺不太建議用刀鋒較鈍的磨臼，
尤其是陶瓷刀，刀鋒非常的鈍，磨豆幾乎是用『壓碎』而不是『切碎』，
加上軸心不穩均勻度就更差了，細粉就更多了...
家裡兩台陶瓷刀手搖Tiamo 1007 和Hario MSS-1B用細研磨都一定會結塊...
堵塞失敗機率很高，就算成功煮出來了味道也是相當焦苦難下嚥。

所以好的磨豆機真的很重要，如果預算沒辦法至少用濾網篩一下也有幫助的...

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真正的知識分子與酸秀才有什麼差別?
差別在於一個懂得解決問題, 另一個只知道非理性嘲諷與無自制謾罵
有些人飽讀詩書，卻不懂得融會貫通、消化整理，進而找出解決問題的方法；
只把心思花在批評別人身上，享受 "用嘴巴殺人" 的病態快感。
by ibise

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