2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐 - 咖啡討論

※ 引述《dog37 (hide)》之銘言：
: 今年的比賽有一點很有趣
: 就是指定沖煮的第一名是用Bodum 法式濾壓壺
: 不是用手沖
: 而且他沖完以後，再用濾紙過濾
: 這樣法國壓的特點（油脂）不是就不見了？
: 而在指定沖煮的項目不用跟評審講解，評審也不管你幹嘛
: 最後端出一杯咖啡就好
: 感覺用法國壓可以衝到第一名蠻厲害的

借這篇問幾個問題吧

1.請問用法壓再用濾紙過濾跟用聰明杯直接浸泡再過濾的差別？

如果沒有差異，為什麼要用前者的方法？有差異，差異在哪呢？

2.用法壓過濾後，為什麼是用濾紙過濾？

而不是使用法蘭絨（濾布）或是極細的手沖金屬濾網，還是雙層陶瓷濾杯？

這其中的差異在哪呢？

先說，以上的問題，我沒有預設的答案，因為根本不知道....

只是覺得奇怪....

另外，這一屆決賽公布分數在連結中

http://goo.gl/dCdtYs

謝庭欣 木白咖啡甜點店 75.08 76.31 151.39 3
王策 天慶永貿易有限公司 68.67 85.48 154.15 1

第一行數字是指定沖煮的分數，第二行是自選，第三行是總分，然後是名字。
基本上單從分數看，評審應該認為謝庭欣對指定豆子的沖煮方法，
海放在場的人，大概一個level....
過70分的人只有兩個....
不過我在網路上沒看到什麼推銷和示範影片....

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"Er hat mich Einsiedler und Bauern zum König, Dichter und Weisen gemacht.
So ist der Wein!
Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten.
Er will geliebt, gesucht, verstanden und mit Mühen gewonnen werden."

by Hermann Hesse

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