咖啡咖啡機

1z presso 3.3如何提升風味表現？ - 咖啡討論

George avatarGeorge · 2020-01-25

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我在去年咖啡展買了1z-pro＋3.3的組合想回來玩，但怎麼弄義式都不好喝，後來改玩手沖
，剛好公司換了kakalove的小黑貓，又一陣興起來測試看看

磨豆機：1z k-pro
刻度：4.2
水溫：98度

沖泡前先用開飲機熱水沖一遍3.3，再用手沖壺配溫度計加入98度熱水，按壓17下出咖啡以
後，停留約10秒再以1秒1下的速度壓完

成品是這樣
https://i.imgur.com/e7j0buR.jpg

另一邊對造組是全自動德朗奇咖啡機
22.110.sb

https://i.imgur.com/52SlI9u.jpg

我覺得3.3的味道輸慘了…

單喝義式覺得有很明顯的酸澀感，香氣也帶著酸味，堅果味不夠明顯，單喝要喝一段時間才
喝的完

22.110出來的成品則是單喝義式也很順口，有甜感，舒服的苦味

加了牛奶(沒打奶泡直接加入)

差距有縮小，原本3.3的酸澀感不見了，但22.110的味道表現好很多！

請問在操作上是否有可以改善提升的空間？

還是這是先天不足無法後天補全的差距？

謝謝！

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All Comments

Steve avatarSteve2020-01-30
唔，發文才發現兩邊顏色怎麼差這麼多…
Ingrid avatarIngrid2020-02-04
粗細、水溫、水粉比或萃取時率吧 不同器材會有不太一樣的
甜蜜點 你是用一樣的粉徑嗎？
Dinah avatarDinah2020-02-06
1z是玩具，不用太期待
Thomas avatarThomas2020-02-11
我也是有同樣疑問，y3.3品質不穩定，後來還是手沖
Jacob avatarJacob2020-02-14
是你不會玩吧 器材不一樣本來就要調整參數 兩邊顏色差
這麼多你是要比什麼
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2020-02-15
說人家不會玩的要不要說說自己做的跟義式機有沒有差距?
Una avatarUna2020-02-16
確實是不太會用啊，所以想上來了解一下，3.3能做到堪比
這台全自動機的程度嗎？畢竟德朗奇這台台灣價格近3萬
Daniel avatarDaniel2020-02-18
如果這不是可以彌補的差距，我就便宜出掉1z 3.3呀
Victoria avatarVictoria2020-02-18
想問 原Po 你放幾克的粉?
Leila avatarLeila2020-02-22
我放18克粉壓出50c.c(含油脂)。
也就是 18x3
Olive avatarOlive2020-02-23
價差這麼多要怎麼比?你覺得陶瓷刀盤要怎麼調才不會輸K-PRO
Irma avatarIrma2020-02-23
a我文章，1z手壓濃縮我覺得是玩具等級，但加牛奶還行
Blanche avatarBlanche2020-02-24
我也覺得你都買 迪朗奇了 ，怎麼還會買 Y3.3 要買也是買 F
lair Pro 2 吧？
Anonymous avatarAnonymous2020-02-26
Y3.3 真的是 義式 入門款，搞不好連入門都到???誰來跟我說
我說的是錯誤的，
Y3.3 不是 義式 入門級 @@
Selena avatarSelena2020-03-02
y3金剛版還不錯用只是清潔麻煩
Linda avatarLinda2020-03-04
3.3跟GEE服勤中，3.3是為了外出喝的
3.3在公司下午來杯冰拿鐵很方便
Heather avatarHeather2020-03-08
或者想去朋友家分享咖啡調酒如espresso martini 愛
爾蘭咖啡 焦糖瑪其朵，但沒辦法把義式機帶過去
Liam avatarLiam2020-03-11
我的感受跟你一樣，Y3的拿鐵還不錯喝，但是純喝濃縮的
話，酸味很強烈；如果用Flair,拿鐵贏Y3非常多，純喝濃
縮有比Y3好一些，但還是不怎好入口，我沒喝過外面店家
義式機的濃縮，沒辦法確定是不是都這種味道
Tom avatarTom2020-03-15
y3做美式酸味明顯是正常？拿鐵是可以。
Dora avatarDora2020-03-18
回樓上我 Y3.3 壓 耶加 也是 偏酸，不過淺烘焙不就是 偏酸
Agatha avatarAgatha2020-03-19
Y3真的要中深焙以上，中焙要看豆子，中淺焙壓起來真的偏
酸
Eden avatarEden2020-03-20
y3.3我用js一圈塑膠杯12.5g豆輕壓做美式稀釋三倍跟拿鐵還
Lily avatarLily2020-03-23
不錯呀 壓到噴等10秒再壓25下
Barb Cronin avatarBarb Cronin2020-03-28
但是單喝很挑豆 豆的時間也挑 的確會有點苦味出來
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2020-03-31
正常濃縮本來就偏酸跟濃郁口感，自動咖啡機有多添加水
份跟濾掉一些油脂，你才會覺得好入口
Agnes avatarAgnes2020-04-03
我是用中深焙的去壓的，純喝不加水都有酸味，無論是Y3
或Flair,差在Flair比較沒那麼酸，所以才想找店家喝看看
espresso
Necoo avatarNecoo2020-04-07
但不管濃縮是不是酸的強烈，加牛奶之後就是好喝，且沒
有酸味
Ina avatarIna2020-04-09
最近入手也在克服這個問題，目前試到星巴克的Espresso(
Eden avatarEden2020-04-10
銀色包裝)是沒有酸味，但保存期限很不優，正在找其他可
以替代的豆子。
David avatarDavid2020-04-11
有試過全聯的星巴克Espresso(咖啡色包裝)但也是帶酸。
Odelette avatarOdelette2020-04-13
機子本身壓力不足又不穩定，只能靠豆子去解決。
Irma avatarIrma2020-04-14
我是 Y3，小飛馬刻度 2，塑膠杯 13 克 100 cc 水 95 度，
預熱，第一噴等六秒後一秒一壓，約淬出 60ml，也是 kakalo
ve 小黑貓，成品甜甜的，單飲或做拿鐵都覺得不錯
Queena avatarQueena2020-04-18
我也是小飛馬，自測覺得刻度2~3是個臨界點，同樣條件2會
Joseph avatarJoseph2020-04-18
明顯偏酸，3就改善許多。
Megan avatarMegan2020-04-19
回50樓，Y3.3 中深焙壓 拿鐵咖啡 或是 黑咖啡 不會酸，咖
啡豆 是 卡卡愛的小黑貓。
但做 單品 有點偏酸，咖啡豆是 卡卡愛的 日曬 耶加雪菲 ，
但用愛樂也是一樣，也就是 愛樂壓 Y3.3 壓出 都是偏酸。
Carol avatarCarol2020-04-24
感謝以上分享，參考數據再測試看看
Hedda avatarHedda2020-04-26
刻度4.2有點太粗了，試試2.5-3.5之間吧！
Donna avatarDonna2020-04-30
悶蒸拉到20秒，再開始一秒一下吧！
Rachel avatarRachel2020-05-04
粉水比要抓好唷，1:3～1:4試試看！
Callum avatarCallum2020-05-06
裝粉的時候別壓太大力，粉會結塊，容易萃取不均勻
Olivia avatarOlivia2020-05-07
Y3比看上去的還要更強大，跟磨豆機配合得好，味道就
會很不錯！
Vanessa avatarVanessa2020-05-09
目前600n刻度2.5，金屬版裝18g粉+重度填壓+90度熱水，大
幅改善酸度問題。
Megan avatarMegan2020-05-14
成品供參 https://imgur.com/FsAGP79
Barb Cronin avatarBarb Cronin2020-05-15
水量加120cc，豆子選深培豆。
Candice avatarCandice2020-05-19
連豆子都換了… 不算也難怪吧
Harry avatarHarry2020-05-24
今天測試有重大發現，有機會再來分享