養豆的差別 - 咖啡討論

在先前SB的討論 我提到了養豆的問題
而事實上我對於養豆一直存有疑惑

我先簡介一下 我從煌鼎/貝拉的年代開始喝咖啡
烘豆從爆米花機/FR+ 到現在都是類似手網的烘培
種類從手沖/Mini 到現在都是辦公室用手沖 家裡用silvia

以前用FR的年代 熱風機的感覺只讓我嗅覺享受到 味覺卻很輕浮
後來用手網後 慢慢找到自己想要的方式
豆子通常都進歐舍的居多 烘出來的特性也跟歐舍簡介差不了多少
以前豆子喝的兇 豆子喝不到兩個禮拜就見底 體會不到養豆的感覺
現在喝的少 跟歐舍買的熟豆有時候會撐三個禮拜以上

就我的體會 烘好的豆子幾天內會達到巔峰(乾香/口感)
之後乾香 尤其是磨豆的香氣 會慢慢滑落(淺焙更是明顯)
我通常一爆後滑一下 頂多到二爆初
烘的淺 放久的口感只剩酸 很難有其他的口感
烘深點 放久口感還會有甜味 感覺好一點

所以我一直很好奇 所謂的養豆1個月這種神奇的境界:p 有人可以解惑一下?

紅酒需要aging 我可以理解 但是試飲期通常開瓶撐幾個小時就很厲害了

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