關於步昂咖啡現烘的問題 - 咖啡討論

Zanna · 2019-10-17

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※ 引述《psyarzt (arzt)》之銘言：
: 常常來本版發試喝的步昂咖啡
: 其標榜烘焙7小時內出貨，最晚24小時
: 但好幾天下來我觀察某些豆子都只有磨粉能下單，原豆顯示售完
: 如果是24小時內烘焙好的，好幾天都只能買磨粉的道理是什麼呢?
: 由於步昂咖啡沒有回覆小弟，還請各位為小弟解惑，謝謝!

Hello 大家好～

我是步昂的小編，感謝大家這麼關注我們、更感謝大家的購買
一次兩篇討論真讓我們有點驚嚇 > <

為了不造成洗版，我們統一在這邊簡單說明喔：

[其它] 關於步昂咖啡現烘
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1571237430.A.645.html

1.
我們磨粉的豆子都是「烘豆 + 磨粉」 24 小時內出貨喔

2.
而前幾天大家看到「只有磨粉、沒有原豆」的品項的原因，是為了防止超賣 ( 消費者下
單，但其實已經沒有貨 )，所以我們在一支商品上架前，會預估可能的銷售量，並在系統
上設定好，而在抓取預估量的時候，又會分為「原豆預估量」、「磨粉預估量」

而大家看到「只有磨粉、沒有原豆」，其實就只是因為「原豆預估量」量已經賣完、而「
磨粉預估量」還有量

ps: 後來我們已經把剩餘的庫存量都放到「原豆」了，所以變成沒有「磨粉」的選項了

3.
而原 po 說我們沒有回覆您，我們剛剛找了好久，才發現您是寄 PTT 站內信給我們，這
邊要跟您說不好意思，因為 PTT 的帳號是我們員工私人的帳號、不是我們正式的客服管
道，所以這邊有漏掉比較歹勢

下次我們發送試喝包會再註明若有客服問題，PTT 站內信會無法處理
這部分感謝你的建議，讓我們有改進的機會

=============================

[單品] 步昂買到一款10/2到3烘的熟豆會出油
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1571288421.A.7CE.html

1.
這隻「紅酒處理酒香蘇門答臘黃金雞尾酒」
我們是做中焙、到一爆結束，出豆溫是 215.9度
烘焙曲線：https://i.imgur.com/mXqEZZ8.png

和「花神」也是類似的中焙、到一爆結束，出豆溫是 217.1度
烘焙曲線：https://i.imgur.com/pGNuptd.png

出豆溫都是 216 度左右，可能因為是以「紅酒」處理法的緣故，所以讓這支豆子在中焙
情況下，有些許出油的情形

2.
關於 aussier 所說 90+ 會出油... 這我們覺得很不太理解
我們有實行嚴謹的品管制度，所以調了一下 10/01, 10/03 兩天的 90+ 我們所留下的
90+ 樣品，這邊看起來是如此：https://i.imgur.com/FDxAWJj.jpg

看來出油情況是很不明顯
ps: 色澤有落差是「90+ 特殊處理法」的緣故

待會會私訊 aussier 您，看可否提供給我們更多您的資訊

3.
可以理解這支 90+ 大家可能對風味有不同的解讀，不過之前有看到一些喜歡這隻 90+ 的
朋友在金杯討論區上討論，也和大家分享

https://i.imgur.com/lurAyO4.png