關於化學處理過的低咖啡因豆 - 咖啡討論

※ 引述《kidz (拿劍是為了不用劍)》之銘言：
: 使用化學的方式比較讓人疑慮的當然就是怕殘留，喝下去對人體有害
: 但是參考了一下Sweet Maria的網頁，上面對二氯甲烷看法似乎又不是那樣嚴重
: http://www.sweetmarias.com/health.eco.html
: 1. USDA(美國農業部)殘留標準是10ppm，而歐盟的標準是3ppm
: 但是經過二氯甲烷處理過的低咖啡因豆測試是少於1ppm. (疑問?)
小於10ppm...應該算可信，不然被抓到就死定了~
(要做到這個量，很容易的~)

: 2. 二氯甲烷只是溶劑，所以並不被咖啡豆吸收和結合. (疑問?)
不太會結合，但是應該是吸附在表面。

: 3. 二氯甲烷是高揮發性的(常壓下沸點只有攝氏40度)，
: 烘培咖啡豆就兩百多度了，沖煮咖啡也九十多度，應該會散佚掉 (疑問?)
這一點真的是不用擔心，光是烘培這一段就把大部份的DCM烘掉了。

: 至於乙酸乙酯這種東西是本來就存在在一些天然的水果內的，所以
: 用這種方式去咖啡因是屬於比較天然的方式 (疑問)
EA人體可以代謝，就算有殘留，真的也不用害怕。

DCM的人體容忍量也沒那麼低，我手上的資料說，一天可以"吃"進六毫克。
算算10PPM，要吃到六毫克的量，請喝600g的咖啡。

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