賽風的酒精燈控制? - 咖啡討論

最近買了個酒精溫度計，記錄上壺溫度
前天我把燈心拉出比環口高0.5公分
火焰較大，然後水溫可到91.92度
可是這兩天我把燈心拉到平行環口處
溫度卻頂多到88度
我的想法是如果兩種火焰燃燒下壺造成的氣泡如果一樣，此時把下壺插正
理論上上去的溫度因該會一樣，結果卻不然
那我要控制溫度只能靠大火，再看氣泡大小而決定插正的時機囉?
我原本是想用墊高酒精燈+移到旁邊去降溫
可是我發現幾乎沒有效果，頂多降1度
(煮約200cc的冷水，底水會很少，所以我不敢把火移到太旁邊，怕會燒到比底水高的地方)
我如果想要用較小的火焰，要如何達到高溫?
不知道大家有什麼好方法控制溫度?
ps:目前不考慮購入瓦斯爐

--