請益豆子開封後風味變化問題 - 咖啡討論

本身手沖好一段時間了
從原本喝什麼都覺得只是咖啡味
但現在能大致品嚐享受其中的滋味了

但發現一個問題
總是在豆子開封的前三天左右
咖啡的風味最明顯 自己也覺得好喝
（有測試過連續七天沖完半磅的感想）
但之後風味香氣就會明顯的衰退
我搞不太懂是衰退還是像養豆時間拉長的風味改變
豆子都有好好保存密封，手法也大致相同

想上來請教一下大家是否也類似情況？

--