請問 小飛馬(ssp刀盤)與1z手磨？ - 咖啡討論

看到推文有板友提到鍍銀，就想回文來說明一下有關SSP刀盤的塗層
覺得太長可以直接看結論XD


下面這段原文是SSP 塗層選擇的建議：
*Recommendation For Coating*
surface hardness - silver knight > Red speed >> Tin, Ticn
Coefficient of friction value - Non coated << Silver knight < Red speed ,
Tin, Ticn
1. Red speed - espresso , brewing
2. Silver knight - brewing , bulk grinding
3.TICN, TIN - upon request by customers


接下來說明我知道的部份，若有錯誤煩請指正：
- SSP的塗層都是PVD (物理式真空鍍膜)方式鍍鈦，差異在鍍的鈦種類，
及不同的後處理方式 (diamond blushing, glass bead, sand blast等)
再搭配不同的副材料，就是上面那三種可選的塗層
Tin，TiN (氮化鈦), 顏色是金色，硬度2300 --> 金色就是一般常見的鍍鈦
Red speed, TiC (碳化鈦), 玫瑰紅，硬度3500
silver knight, TiC (碳化鈦), 銀, 硬度4000

最後成品red speed 跟silver knight 塗層，硬度比一般金色的鍍鈦更高，
所以SSP 官網上才說壽命可達 5000kg
說到磨耗壽命，SSP另外還有鎢鋼材質的刀盤，耐磨耗程度是合金鋼的10~20倍，
但價錢也很驚人就是QQ

- SSP銀比紅多30% 的硬度，並且有更低的磨擦系數
但這是工業數據上的差異，基本上在磨豆的時候是無感的

手沖建議用銀，義式建議用紅，
這部份則是SSP 實際找了咖啡師進行許多測試(包含杯測)之後，才給出的建議


最後來個結論：
1. 都是鍍鈦，只是鍍的鈦不同
2. 鍍鈦強化硬度最根本目的其實就是要保持刀鋒銳利
刀盤大小, 幾何才是主要影響風味的關鍵
3. 選擇磨豆機建議要以自己口味偏好為主

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