咖啡 FAQ

請問有關於flair義式機的粉量問題

Enid#咖啡

小弟最近半年來購入了flair一代經典款(那時候pro2還沒出)。不過目前經過數次的測試 ，原本已經抓到可以製作味道滿意的拿鐵的參數:粉量15g, 水量至標準蝕刻線(95度左右) ，沖煮汽缸與活塞滾水預熱30秒，1zje歸零兩圈少一格，開始壓時遇阻力停頓預浸十秒。 豆子多是用simple kaffa的阿寶義式豆配方(中深焙)。萃取時的壓力大約在89bar,尾段 我會稍微減少壓力至45bar，萃取時間約3035秒。 製作出來約50cc的espresso搭配cx25sp奶泡壺倒滿300cc的咖啡杯,這比例應該算是標準的 拿鐵。我覺得奶泡融合順利時口感很棒，但我一直覺得美中不足的是咖啡的濃度體驗上稍 嫌被奶泡搶走。我知道也許做成卡布的比例就可以解決我的問題了。 但我想問各位flair的使用者前輩的是，如果我仍然維持拿鐵的比例，但增加濾杯的粉量 至1718(原廠設定粉量是1318g),然後把磨豆調整粗一些至依然可以達成適合的壓力與萃 取時間。理論上應該會讓這杯拿鐵的濃縮咖啡的部分更為厚重與突出? 但我試過真的很難把1718g的粉塞進標準濾杯裡啊，除非我多次填粉與壓粉?可是這樣似 乎很容易製造不好的通道效應?(如果理解有錯請指正我沒關係)。 順便想問問各位flair同好，大家的填粉量都是多少呢? 非常謝謝各位 –

網友回覆 15

  1. Frederic

    18g c40退9格 7~8bar 45sec 50cc 沒填壓好大概30sec

  2. Frederic

    我覺得奶好像多了點

  3. Oscar

    我自己最滿意是17g

  4. Xanthe

    我是200牛奶+30~50濃縮

  5. Dorothy

    19克粉 JE2圈退4 一圈12

  6. Robert

    更正 退3

  7. Jacob

    其實你說的也沒錯 加大粉量 調整粗細度試看看

  8. Doris

    我JE 退33格的壓力大概都9上下 覺得難壓就下次再退一格

  9. Lucy

    有沒有單喝濃縮的建議粉量

  10. Freda

    1樓退9格有預浸嗎? 我pro2退11就壓不太下去了(預浸15s

  11. Sierra Rose

    想順便問問單品跟配方粗細手法上會不會有差異

  12. Kama

    雖然沒用過flair，但推測可以試試粉量粗細都先不變唯獨改變萃取量變成40cc就好

  13. Yedda

    原來如此，感謝世界冠軍大大親自解惑，我沒往萃取量方向去想。使用flair總是把它壓到底，明天馬上來試試看!

  14. Michael

    Berg大！好久不見！

  15. Yuri

    這篇竟然有berg推文!

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