請問大大如何自製焦糖糖漿 - 咖啡討論

小弟將砂糖與開水混合 小火慢煮攪拌成糖漿

可是糖漿放冷或倒入牛奶中 都會像麥芽糖一樣結著

這樣根本無法做成市售的焦糖糖漿

請問各位大大 如何煮才能做成像外面賣的焦糖糖漿一樣

另外 有看過一種作法 煮好糖漿 趁熱時加入鮮奶油

請問是否一定要加鮮奶油 目的為何？


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