請問塞風兩種煮法的差異? - 咖啡討論

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※ 引述《damnright (no no)》之銘言:
我是塞風新手已大略爬過文
發現大部份的人似乎都是用後放粉的一分鐘煮法
可是我照著「咖啡賞味誌」所描述的二種煮法試過一次之後
個人比較偏好先放粉的煮法
據上面的說法時間可拉長到四~六分鐘
讓我不解的是時間相差那麼大的原因是什麼?
只有磨粉的粗細嗎?

另外二種煮法究竟在味道上有什麼差異嗎?
謝謝賜教

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All Comments

Eartha avatarEartha2007-02-26
我想應該是溫度造成時間的長和短吧
Aaliyah avatarAaliyah2007-02-28
據我的經驗 沖煮時間短香味保留的較多 時間長口感較厚實
Gilbert avatarGilbert2007-03-03
至於時間短要多短 長要多長 要看研磨粗細和烘焙度等來決定
Necoo avatarNecoo2007-03-04
賞味誌中所述的溫度似乎沒有差別…
Isla avatarIsla2007-03-05
六分鐘的煮法,上壺是持續的浸泡,不可以有氣泡上來翻攪
Freda avatarFreda2007-03-07
當然在浸泡期間也不可以用杓子去攪拌 有點類似法國壓
Linda avatarLinda2007-03-07
可是我覺得後放粉的感覺更像是法國壓啊…
Rae avatarRae2007-03-07
另外想請問為何塞風要執著於一分鐘左右完成?法國壓確
沒有特別指出要在幾分鐘內完成?唉…好多問題啊