耶加手沖 - 咖啡討論

Jake · 2009-11-14

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最近在沖耶加,它的特色就在於類似檸檬及薑花般的香氣，可怎麼沖就是不夠明顯，
撇除烘焙不說，請教各位，有沒有什麼方法會比較好呢？有試過高溫及低溫，還是
不太對，是悶蒸時間？還是斷水次數？先謝謝各位～（鞠躬）
沖煮器具:卡力塔01濾杯 tiamo 700cc手沖壺

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All Comments

Poppy2009-11-15

覺得烘培才是最重要的耶不是烘每次那味都有出來

Adele2009-11-15

我是最新的新手只有一次運氣好有出來>"<
可是我買統X的熟豆(生豆也是跟他買) 打開來看覺得顏色漂亮

Annie2009-11-19

聞起來也還有那種獨特花香可是怎麼沖就是沒味道而且跟我

Daph Bay2009-11-22

自己亂烘的比起來無味的非常明顯...是不知道他們熟豆
在烘培時出了什麼問題可是感覺烘培最關鍵沒有怎麼煮都
還是沒有

Catherine2009-11-23

喔喔抱歉我眼殘orz 是不夠明顯跟我的問題"沒有"差距很大

Yedda2009-11-27

抱歉模糊了您的問題有看到幫我把我的腦殘推文刪掉吧orz

Quanna2009-11-30

這批耶加我有喝到耶還不錯不過我還是喜歡上一批的..

Dorothy2009-12-04

這次的走向跟上次不同這次野薑花味重但是比較溫和
上次的比較酸但是檸檬味道比較重。

Kelly2009-12-08

豆子沒烘好怎麼沖也沖不出來啊~"~

Thomas2009-12-10

烘培當然是最關鍵的問題但沖煮卻是畫龍點睛問題是那個點

Kyle2009-12-13

怎麼點都怪怪的~沖煮是修飾掉烘培後的缺點把優點表現出來

Skylar DavisLinda2009-12-15

所以我認為沖煮的重要性也是不遑多讓~還請高人賜教謝謝

Puput2009-12-15

個人覺得沖煮手法要依烘焙法去修改，看你要走自己的風格
還是複製店家的手法，每家店的手法真是千奇百怪。

Ursula2009-12-18

舉例，立裴米緹譚老闆的水溫以82度為基準開始下修，斷水

Lauren2009-12-22

4次，水流大小有在做調整。

Madame2009-12-24

再舉例，高雄都堤，不斷水、不悶蒸，小水流一口氣衝到底
，溫度約90度以上。

Agnes2009-12-25

推沖煮要跟烘培去調orz

Tracy2009-12-25

你試試看把繞圈的速度加快

Delia2009-12-26

繞圈速度加快我試試謝謝～