老師沒教的事 - 田口 護~手沖咖啡 - 咖啡討論

國興衛視-老師沒教的事
有一集播放田口 護手沖教學...有朋友問我看了沒!!我錯過了!!!
在YouTube有找到...給大家參考

國興衛視-老師沒教的事-美味咖啡新發現

http://www.youtube.com/watch?v=DoDwDd_Loak

還有節目中好像是用磨好咖啡粉~~有點不新鮮
田口 護-真的是專家達人,第一次注水看得到咖啡粉悶發的情形...採用斷水法沖泡
其他來賓-可看出明顯咖啡不是很新鮮...一沖就塌了...悶蒸無法發起來

另田口 護慣用手沖鶴嘴壺...初學者好像不好控制...我有一支kalita松木把手鶴嘴的類似
壺...其實練一練就會從此捨去銅壺了,這種壺
1.水柱可控制大小,練兩三次就會穩定了
2.水柱與咖啡粉呈90度...可避免咖啡粉沖泡歪一邊不平均現象...
3.既使細水柱,鶴嘴型可流出比銅壺還細,水柱拉高20cm還能無紊流,力道適中穩定落在咖
啡粉上...

影音及鶴嘴手沖壺圖文http://0rz.tw/g690p

這是觀後心得~參考參考

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