簡評賽風壺 - 咖啡討論

: 推 BearSheep: 其實用哪一支塞風，差蠻多的....個人打死不用HARIO-TCA 09/18 01:51
: 推 BearSheep: 那支根本是糟蹋豆子用的....Sigh.... 09/18 02:08
: 推 Meyellis: 可以紀錄上壺水溫 09/18 15:25
: 推 jeremy2089: Bear大推薦哪支呢？Kono 嗎？ 09/18 16:55
: 推 namatata: 想知道推薦哪一隻+1 我之前發文問，大家都推TCA@@ 09/18 18:17
: 推 lp2348: 用個kono不錯，我是用hario 50a。 09/18 20:19
: → lp2348: TCA基本款練熟玩其他隻求精益求精。 09/18 20:20

用TCA 系列要煮出好的咖啡

其實本來就是緣木求魚

煮咖咖啡，基本上把它想成是化學實驗中的萃取咖啡中的物質到水中，

然後成為水溶液的咖啡。

這樣一看，就知道TCA 系列，根本是沒有可能煮出好的咖啡。

原因就在TCA 的上壺造型，根本不可能讓你萃取均勻。

TCA 的上壺造型是所有的Syphon中最糟糕的一種----長圓筒狀

圓筒狀的上壺，上下對流的水溫一定有差，

再加上咖啡粉倒下去後，一定會形成厚粉層。

粉層底部萃取和上半部萃取層度根本不一樣。

變成一下咖啡粉，TCA 用家非得快點把咖啡粉攪進去水中不可。

不然就會很容易因為水溫和萃取時間不同，造成你咖啡常常煮太苦。

當然這跟Hario 系列玻璃本來就用的比較薄也有關係。

Kono的Syphon比起Hario 最大的長處就在玻璃厚。

玻璃厚，下壺加溫均勻度和上壺的保溫效果就會比Hario 的好。

實際上我沒用過，我只知道他的濾器用的是陶瓷心包濾布，

但是還是沒真正的解決濾心的問題。

不過這兩家本來就是因為要改良Syphon原形的的省時低成本的商業用產品。

真正的原型Syphon根本不用濾布，用的是玻璃濾心。

甚至可以拿來燉咖啡......(請搜尋Cona vacuum)

缺點就是慢又貴，而且台灣也很難買的到

不過Hario 系列中也不是沒有不錯用的Syphon

像是MCA 系列，個人就推薦台灣要買Syphon可以買這款

上壺是紅酒杯造型，粉一倒下去，僅是薄薄的一層。

想不想攪，隨便你，當然還是攪比較好。

至於50A-3個人是覺得比TCA好一些

但是好多少，我就不予置評了，畢竟我用過的次數不多。

只說一句，我之前用過的DCA和NCA還有50A系列在日本都停產了。

Hario 的舊式Syphon除了TCA外，還有在生產的就只剩MCA 系列了。

然後再想想，為什麼一堆手沖的玩家都要把一線底的濾杯改成圓錐底的濾杯。

道理其實也就只在想要均勻萃取這件事情上，而已。

其他就個人自由心證了。

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走在返回陽間的道路上, 卻不能回頭....
絕不能回頭, 一回頭Eurydice就會永遠消失
但是, 她真的在我身後嗎?
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而現在的我也只能相信你就這樣帶著我的Lyra走下去

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