珈琲煎焙廠 - 咖啡討論

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By Faithe
at 2011-06-10T10:24

Table of Contents


: 另外有板友可以分享配方的比例嗎?
: 想用墨西哥的chiapas當基底,不知合適嗎

配方概念還需要配合沖煮的方式
嗜者 Blend是以美式咖啡機、賽風與手沖為鎖定的沖煮方式
無固定配方比例,烘焙程度接近二爆,烘焙口感以平順為最主

6月嗜者 Blend配方如下
盧安達 Rwanda Remera Nyarusiza (來自Sweet Marias的優質好豆) 25%
日曬巴西 Fazenda Rodomunho Natural 35%
衣索比亞 耶加 Yirgcheffe Oromia Coop. 15%
薩爾瓦多 Las Ranas 25%

墨西哥的chiapas當基底,味道會以清爽為主
作成濃縮來說就太單薄,配上牛奶後就味道會被淡化,
建議加入口感比較濃郁的咖啡 ^_^

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All Comments

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By Carol
at 2011-06-14T06:38
感謝回文 小弟配方不敢獻醜 >"<

台北 威爾貝克手烘咖啡

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By Andy
at 2011-06-08T15:28
這家的元老之一 似乎己經沒有做了(開封店) 個人對信陽街那家 信趣缺缺. 以前到假日幾乎都會去坐在那, 發呆 喝杯好咖啡, 也因為 週末似乎人都不是很多, 聽著店裡的音樂,看著外頭的人來人往, 總是可以在那發呆個半小時到一小時, 沒開之後,週末的下午變成沒地方去, 不知道有沒有人知道有類似的店, 1 平價 ...

陶瓷過濾器入手

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By Daph Bay
at 2011-06-08T11:15
: 微波很方便,其他不用麻煩了 : : 我家用微波爐,是在裏面,常備一個玻璃鍋(含玻璃蓋) : 要加熱饅頭,就再用個盤子放進去 : 好處是水氣會在鍋內循環,不會蒸到乾掉 : : 要洗抹布時,就整個丟入這玻璃鍋內,蓋上 : 效果超好 擦過滿是豬油的切菜板後,也沒用肥皂 微波一下就不黏手了~ 我現在超愛用這招 ...

到處走走隨便喝

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By Edward Lewis
at 2011-06-08T02:05
6/5 in澎湖 跑了間咖啡館 「蒙地卡羅」 老闆娘 洪姊 開店25年 練就一身可依客人的心情 and#34;客製化and#34;單品 真厲害 那杯摩卡 充分表現當晚複雜的情緒 結果連續兩晚 都聊到午夜打烊 真不好意思 之後有機會成為背包客 一定飛去住上幾宿 6/7 回台北 先到「B ...

Hario MSCS-2TB 刻度調整!?

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By Michael
at 2011-06-07T22:52
小弟愚蠢 今天剛拿到跟y拍訂的 MSCS-2TB 說明書看不懂 因為不懂日文 XD 不過大概可以知道使用的方式 刻度方面 想請問一下板上的高手們 大部分約調在第幾格呢!? 最上面算下來共五格. 目前我是用愛樂壓 豆子是歐舍的薇薇高原精選 (深培) 另外清洗的話 是全可拆可洗!? 可以整支 ...

全自動咖啡機的挑選有比較建議的品牌嗎?

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By Odelette
at 2011-06-07T21:18
我喝咖啡也有一陣子了 不過最近手頭比較寬裕 所以才有買咖啡機的念頭 只是因為沒辦法有太多的時間悠閒泡咖啡atat 才想說從全自動義式咖啡機下手 但品牌上各位有比較建議的嗎? - ...