咖啡 FAQ

烘豆機影響味道的比例高嗎？

Olive49 則回覆 ↓#咖啡

大家好 這裡討論的是小量1公斤以內的烘豆機 目前使用quest m3s ，將近一年了 算是滿認真烘的，每兩週烘三四鍋，各種國家、焙度都試試 看了一些書，網路也爬了不少文 算是有找出搭配這台機器穩定的烘法，已不會烘出難喝的豆子 但就覺得，喝起來偏平淡，很少有認真覺得好喝的結果，但也不難喝就是了 某天在廚房翻到某名店的過期試喝豆（使用probat烘豆機），沖來喝，果然香氣還是比我自 烘的更多 烘了一年，也很有興趣，考慮購買好一點的二手機 目標是aillio bullet r1，因為覺得產品設計得很好，不會有很多家用機的土炮感，軟體看 起來也很不錯，又是台灣製造 但此生目前只用過一台烘豆機，不知道升級到底值不值得 請對烘豆有興趣的版友一起討論討論吧 謝謝！ –

實用工具：咖啡粉水比與咖啡因計算

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沖煮方式
公克

每 1 克粉用幾克水

豆種
注水量
225 公克
約 225 毫升
咖啡因（估算）
約 150 mg
食藥署標示：黃色
杯

合計約 150 mg，在每日 300 mg 以內

瓶裝、罐裝飲料的咖啡因

包裝上的寫法
mg

20 mg 以上才會標數字

毫升

整瓶約 157.5 mg，佔成人每日 300 mg 的 53%。

網友回覆 49

  1. Anonymous

    這樣說吧。手網陶鍋都有人拿來烘豆了

  2. Kyle

    建議思考一下熱源，與豆子接受熱的模式

  3. Sandy

    請問你是如何散熱的

  4. Enid

    或是說你想要的味道在現有的機子做不出來呢？

  5. Rebecca

    可能來自熱風機帶出的香甜味，或是直火機的豐富感

  6. Eden

    舉雙手贊成你換，現在烘豆是一門科學（用數據輔佐烘豆，快速又精進）

  7. Genevieve

    有些味道可能某類型很容易做出來 可能很快能tune出來，某類可能要打好幾槍才能接近

  8. Jacob

    如果可以盡可能把價格帶附近的機子 試過或喝過

  9. Rosalind

    我覺得好一點的生豆會更直接影響風味

  10. Kelly

    如果買比較低價的豆子要烘出層次複雜應該會比較困難

  11. Liam

    我用M3s 轉速版，也是玩快一年，覺得烘出來的豆子有越來越好耶，雖然比不上店家，但自喝跟冰滴綽綽有餘。你有在紀錄烘豆曲線嗎？ 我是會紀錄然後跟懂烘豆的朋友討論改進。我自己覺得M3s的弱項1.排風弱，風力不夠大，容易有碳味。2.蓄熱感覺不夠？ 入豆溫190度，每次回溫點都6.70度而已。3.電熱調整火力反應有延遲，不夠直接。

  12. Barb Cronin

    不過整體而言還是覺得這價位這種烘豆機很棒了，至少

  13. Erin

    做工紮實，該有的都有。

  14. Edwina

    我也很想問個問題,自烘真的比板上推薦的店的好嗎?我一直有想買智慧烘豆機,但很怕成果根本連名店的車尾燈的光暈都看不到 Orz

  15. Thomas

    業餘自烘就像是在家炒菜做飯，當然不能跟職業比但是過程挺好玩的，我自己是覺得烘出能接受的就可以了

  16. Jacob

    我一開始是玩手搖陶壺，後來用sr500，現在是rf300瓦斯

  17. Puput

    一邊看書看yt教學一邊和朋友請益，就是好玩

  18. Wallis

    我的體悟是，不同機器弄出來的風味是不同的

  19. Doris

    一樣的豆子，不同機器烘出來的風味也不同。

  20. Irma

    覺得先用目前的知識&想法 朝讓味道突出的方向烘 如果有改善可是機器的規格無法完全照想法走》換符合想法的

  21. Rosalind

    烘豆機 aillio bullet r1沒研究看起來算直火 若是抽冷風的直火機可能不適合大風大火快烘 不知道你要的是直火的味道 還是北歐烘的味道

  22. Edward Lewis

    吃電的（扣除全熱風）都不要想北歐或烘或快烘

  23. Anonymous

    看自己喜歡什麼味道，喜歡果汁感不要火味，全熱風或電機可

  24. Victoria

    吃電的扣除浮風式，一定都有吹到冷風，要把風溫加熱到像瓦斯火排一樣，會變吃電怪獸

  25. Irma

    喜歡揚香高、可接受火韻的，就直火瓦斯機，不過新手還是推

  26. Annie

    半熱風。直火我不會拿來商用，技術不到怕出包

  27. Tracy

    北歐烘失敗變成歐北烘

  28. Poppy

    烘豆曲線可以丟出來討論討論，畢竟我們都花這麼多錢練功了，總會有一些經驗可以分享，讓各位自烘玩家能少走點歪路。我個人覺得用瓦斯烘的就是比較有味道一些，同隻豆用直火機常常能催出更豐富的風味

  29. Kumar

    自烘要跟強店一樣好喝，應該比自煮比餐廳好吃要難

  30. Ivy

    你要很香的話，用力催爆火力，電熱的都不夠熱XDD

  31. Dorothy

    烘豆完你都養多久才喝啊？我喝另一家，不知道什麼機器但養了3個禮拜後味道才好很多

  32. Harry

    1kg以內烘豆機大推kapok501

  33. Gilbert

    原來如此,自烘類似自己做菜,我還是先跟名店買好了XDDD

  34. Valerie

    養豆差很多喔

  35. Poppy

    m3控溫延遲太嚴重了 完全不會想用

  36. Megan

    如果有想進步就升級吧，有些不是烘焙上的問題，是烘豆機設計上的，因此烘豆師需要搭配烘豆機的特性，對烘焙做出

  37. Charlotte

    取捨、調整。

  38. Hedy

    一個最簡單判斷標準，不管什麼熱源、不管廠商說的多神

  39. Elvira

    風溫如果在下豆前會小於豆溫，這台機器就是不適合快烘

  40. Jacky

    電不是出好味道，而是要把風加熱到高於豆溫

  41. Blanche

    不太符合經濟效異，所以一般電熱都會"吃到冷風"問題

  42. Christine

    除了浮風式外，大部份電機無法快烘原因在這裡

  43. Mason

    所以就只能穩穩的走5~6分轉黃、9分一爆這樣節奏

  44. Robert

    沒有熱風的機器想要6~7分把豆子倒出來 ,會很恐怖

  45. Olga

    所以如果要快，只能找瓦斯機或浮風式電機，滾桶電熱不用看

  46. Aaliyah

    這台我看很久了，歐美人都買這個，去年美國訂單還多到買不到要排隊，他們覺得燃氣的不安全，大台笨重的家用不方便，現在主流就熱風的ikawa跟這台bullet，他用的電是ih電磁爐那種不是一般電熱因為有申請專利所以也就只有這一台沒看到別人用這個電，風是從機器下方經過電熱進來的溫風不是冷風，看到的缺點是1.風速變換很大，例如3段風太小4段風又太大，2.中途加火，火會太大會把豆

  47. Oliver

    子燙傷，就是希望穩定上升過大的起伏會不好喝，所以他們會預判，盡量不在中途做過多調整，優點就有很多高手可以幫忙，可以借用高手的曲線，我也想知道bullet跟一般推薦的20幾萬燃氣烘豆機的香氣能差多少，目前用的是rf300電熱手動控風，香氣跟厲害的店家野夫、聞山相比，他們感覺就是把我家用的香氣放大，我有香他超香，自烘大約接近布昂等級，大台烘豆機雖然好喝但是不方便所以也是不知道要不要換，畢竟只想選這種小小的

  48. Belly

    板上廣告的咖啡喝一輪會採雷

  49. Necoo

    超高吧

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