烘豆提醒溫度 - 咖啡討論

Table of Contents

大家好,小弟一介烘豆門外漢
想知道所謂

悶蒸/蒸焙 大概是幾度到幾度
一爆大概是幾度
二爆大概是幾度
因為要做通知提醒

簡單來說
就是需要大量去改變參數的幾個時段
要做聲音提示通知

目前設定是
130 蒸焙開始
168 蒸焙結束
200度 接近一爆
220度 接近二爆

請問板上有烘咖啡的烘豆師
又是習慣以哪些溫度
作為調整的標誌呢?

--

All Comments

Lucy avatarLucy2021-09-26
凹仔底烘豆人先看一看
Isla avatarIsla2021-09-26
我想問問大家不同的想法跟習慣
Madame avatarMadame2021-09-27
凹仔底的我再去看看,謝謝啦
Enid avatarEnid2021-09-28
請問版主這種怎麼處理,這個人才是到處騷擾我在文章
推文亂洗,看了一下版規應該符合2.6.備註
Rachel avatarRachel2021-09-28
看了一下您倒是到處留他的文 不知道誰比較騷擾耶
還有公開他人信件內容是違反站規也違反法律的
Noah avatarNoah2021-09-29
看你倒是到處騷擾很多人 真的很閑餒 好可怕
Noah avatarNoah2021-09-29
請不要把他版恩怨鬧來咖啡版吵
Ophelia avatarOphelia2021-09-30
而且隨便搜一下ID都有紀錄 celtics1997你的問題更多吧
Adele avatarAdele2021-10-01
建議先提供機型,每台機器都有不同的階段溫度
或者你有烘過的紀錄?
Puput avatarPuput2021-10-01
烘豆過程絕對不會有"蒸"
Queena avatarQueena2021-10-02
每台機器一爆點都不一樣阿.我的要200~205,楊家190就爆了
Jack avatarJack2021-10-02
至於soak,要先了解soak的意義,作這個動作目的是均質化
Bethany avatarBethany2021-10-03
在烘豆初期,先讓熱傳到豆心以避免外焦內生
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2021-10-04
soak做的長(多),RD就會減少,較沒層次感
Charlotte avatarCharlotte2021-10-04
但是不做,很可能外焦內不熟,到底要不要做,看機器看豆子
Vanessa avatarVanessa2021-10-05
還有看你要表達的風味是很跳的高RD,還是平順柔和的低RD
Freda avatarFreda2021-10-05
RD也不能一昧的追求,RD某方面的意義也代表著烘焙不均
而這都前期作不作soak,或作長作短有關...
Mia avatarMia2021-10-06
烘豆過程不可能有蒸,用這個詞就有誤了
Ingrid avatarIngrid2021-10-07
然後每台烘豆機因為溫度計位置等各種原因,溫度點不一
用數字去做討論意義不大,要看豆子狀態對應的數字
Xanthe avatarXanthe2021-10-07
還有你整個過程蓄積的熱能也會影響狀態跟數字之間關係
Carol avatarCarol2021-10-08
平常在190會爆的,熱能不足可能到200還沒爆
熱能過大可能185就爆,單純看數字沒有意義
Linda avatarLinda2021-10-08
既然有比賽曲線分析就多看幾篇…應該會不太一樣
Odelette avatarOdelette2021-10-09
我覺得找本書看,最近cha cha有出書,不然Scott Rao
有新的翻譯書要出來了