濾壓壺 VS 濾紙 VS 塞風 - 咖啡討論

※ 引述《candycandyz (天道酬勤)》之銘言：
: 自己開始用塞風壺煮差不多三個月了
: 自己依職以為用塞風壺煮出的咖啡最可以反映出咖啡的風味
: 不過今天聽到依個說法是
: 濾壓壺最可以反應咖啡的味道
其實這樣的說法也沒有錯

濾壓壺的沖煮法其實是最接近杯測的的味道

杯測可以把一支豆子的味道完整表達出來

所以才會用杯測當作測試咖啡的品質良莠與否、品評咖啡原味的一個方法

不過我覺得拉 所謂的沖煮不只是將咖啡的味道全部表現出來

而是思考如何讓好的味道出來 去掉不好的味道

所以才會出現那麼多的沖煮法

每一種沖煮法都有其特色 可以將好的味道煮出來 壞的味道留下來


: 因為咖啡的油脂會依起下來
: 但是濾紙的話就會把油脂留在濾紙上
: 而無法被濾下來
: 想請問各位板上的大大
: 如果這樣說
: 那塞風壺式不是油脂也沒辦法一起下來呢
: 所以風味會沒濾壓壺好嗎

關於咖啡油脂的部分

這就要見仁見智了 有些人覺得咖啡油脂多味道濃厚

又有些人說咖啡油脂少一點比較清爽

所以就看你喜歡哪種摟

至於沖煮方式的咖啡油脂多寡大越是這樣分布的

濾壓壺>塞風>手沖

是因為濾壓壺過濾的孔洞大所以咖啡油脂多

塞風是濾布孔洞大小居次 手沖是用濾紙孔洞最小

不過有一次我在天母的里約喝到用法蘭絨衝的手沖

雖然是手沖 不過咖啡的醇厚真的出乎我預料之外

十分的好喝


而我個人是比較偏好塞風拉 我覺得煮塞風才有在煮咖啡的感覺拉


而塞風的味道也比較醇厚





: 因為是新手
: 所以問題可能會有點笨
: 請大家別鞭太大力喔
: 謝謝　<_　_>
大家一起切磋八!!

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