法蘭絨濾布跟濾紙 - 咖啡討論

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目前遇到一個問題想請教大家
我跟我朋友用同一款磨豆機,但不同款式的手沖壼
他使用的是濾紙式手沖壼,而我使用的是法蘭濾布式的
問題來了,我買了一款日晒的中焙豆子然後分些給他
我們同樣沖煮這款豆子,沖的方式也一樣
豆水比15:180、悶蒸20s、水溫90度
磨豆的刻度轉到底在回轉5圈
但他沖出來的說太濃有點苦、而我沖出來的卻是有點淡沒甜味
想請問大家這問題造成差異的原因是什麼?
我要怎改變才能沖出濃一點的口感?

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All Comments

Hedwig avatarHedwig2016-03-14
器材不同造成流速差異,可以用注水速度調整
Edward Lewis avatarEdward Lewis2016-03-15
qoopichu大,我目前的180cc沖完的時間約在2分鐘
所以我是還要在慢嗎
Ursula avatarUrsula2016-03-17
刻度調細或粉量增加也能降低流速,自己多試看看
Hedda avatarHedda2016-03-19
了解,謝謝
Donna avatarDonna2016-03-21
濾布孔洞較大 一些細小的粒子容易通過 磨較細時如果有
Regina avatarRegina2016-03-22
大水柱或攪拌 下壺會容易濁掉
Lydia avatarLydia2016-03-22
注水方式差異
Frederica avatarFrederica2016-03-27
手法影響也蠻大的
Kyle avatarKyle2016-03-31
布比較快=蒸久點。紙慢=蒸少點。水柱大流
Carol avatarCarol2016-04-01
的快,上壺不同也有影響
Damian avatarDamian2016-04-04
梯形或錐形影響也很多,所以才說手沖沒有黃金比例。
Barb Cronin avatarBarb Cronin2016-04-09
像我手沖用錐形,600cc注水只花1分鐘不到,所以我蒸
Valerie avatarValerie2016-04-11
通常會蒸1分~1分20秒(看豆子跟大小水)。抓2分30~40完
Edith avatarEdith2016-04-13
剛開始都照別人說蒸30秒小水柱,感覺太酸&沒香味過萃
Valerie avatarValerie2016-04-14
有校正過彼此的溫度計嗎?
Edith avatarEdith2016-04-18
vein828大,倒是沒想過溫度計的差異,找時間我在比比看
Isla avatarIsla2016-04-19
很好奇樓主15:180沖兩分鐘還能再慢嗎…
Candice avatarCandice2016-04-19
我比較好奇這支豆子有在該店喝過嗎?可以跟店家想表達
的味道做比較。
Rosalind avatarRosalind2016-04-23
兩分鐘應該是我目前的極限了-_-#
Hazel avatarHazel2016-04-27
這豆子有在店家喝過,就我沖出來的很淡,沒甜味
Victoria avatarVictoria2016-04-28
水溫拉高到95看看