梯形濾杯沖泡問題 - 咖啡討論

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1.剛買了一個品皇便宜的梯形濾杯02(樹脂),

在淺焙的表現真的很突出,15g粉,

在第一段沖完後,接下來的注水濾杯流速會漸慢,

到最後一段我把濾杯移起來看,只有兩孔出水,

而且是滴水的(三孔)。總沖到三分鐘,我提前移開,

水還沒流完,口感比用V60香酸更突出,我很喜歡。

但是不能沖到我要的CC數,我目前是加悶蒸共四段注水,

水位下不去,也沒法後段給大水,難不成要再磨粗?

再粗怕不夠味,或是我第一段水要大。

請問有哪些手法可以改善嗎?


2.還有樹脂的KONO怎麼那麼貴,HARIO和KALITA都還好呀~~

是賣名氣的還是有他的獨到之處?

3.我目前聽到的都是總沖時長2分半(v60),

大家能分享一下自己的手沖時長嗎,感覺我的v60不夠味,

是因為沖太快了通常兩分不到。

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All Comments

Michael avatarMichael2018-10-10
買個排水肋條充足一點的,像kalita波佐見燒,底部比較
不會因為濾紙和粉吃水之後增重往下壓住排水孔讓流速減慢
Jessica avatarJessica2018-10-10
我v60也沖超快啊,沖淺焙豆加悶蒸也才90秒上下
Kama avatarKama2018-10-12
個人V60大概1分半,梯形2分鐘左右
Susan avatarSusan2018-10-16
這是辦公室用的,用樹脂比較方便。針對這個便宜濾杯提問。
Damian avatarDamian2018-10-18
kono不貴啊,不是才兩三百
Susan avatarSusan2018-10-21
最近也想買 但KONO好像有兩代 還分名人和名門 價格有差
Zora avatarZora2018-10-26
Kono三代了
Belly avatarBelly2018-10-26
kono主要就三代 MD-21 MDN-21 MDK-21
Gilbert avatarGilbert2018-10-30
第三代肋條最短,但濾杯材質耐熱性比較好
Edith avatarEdith2018-11-03
補充:舊>新 MD-21 MDN-21 MDK-21
Jack avatarJack2018-11-07
v60,15克粉,總注水250克,總共約2分,大約會有200克咖啡
Mary avatarMary2018-11-10
V60你可以試試用很細小的水流不斷水試試
Kama avatarKama2018-11-10
02梯形大家最多幾克 40G還是50G?
Ula avatarUla2018-11-13
不斷水下次試看看,之前試了忘了口感如何。
Dora avatarDora2018-11-14
覺得梯形容易淹水過萃@@
Catherine avatarCatherine2018-11-19
每種濾杯特色不一樣啊 看你要的結果 v60就是快沖不斷
水 梯形鐵定要斷水 不然一定淹
Anonymous avatarAnonymous2018-11-21
除了近代梯形濾杯底部的結構導致流速慢之外
Annie avatarAnnie2018-11-25
梯形會用 味道會比較有層次 且梯形也算是所謂浸泡的濾
杯 而v60是屬沖刷概念的濾杯
Annie avatarAnnie2018-11-27
看你最終要的是沖刷的口感 還是略帶浸泡的口感
Kumar avatarKumar2018-12-01
Kalita nk-101也是造成流速慢的因素之一
Daniel avatarDaniel2018-12-06
三洋 咖啡屋 梯形濾紙流速比較正常
Gilbert avatarGilbert2018-12-10
然後02的濾杯本來就難用 不會沖 肯定淹 加上淺培豆就
等於是判新手gg
Franklin avatarFranklin2018-12-14
60是明亮的口感 你要他豐厚 這不就是要更改手法 且效
果有限
Eartha avatarEartha2018-12-18
要夠味 就kono滴滴法
Lydia avatarLydia2018-12-21
三洋要注意濾紙版型、k牌的濾紙直接用可能會堵住出水孔
導致流速變慢
Candice avatarCandice2018-12-22
K 牌濾紙只用在聰明濾杯 實際上根本不會想用 XD
Audriana avatarAudriana2018-12-23
其實善用水位,梯形濾杯可以做到類似半浸泡的萃取,
甜感Body豐富,避免塞住可以選擇波佐見燒、三洋、zero
japan這些排氣順暢的濾杯,另外選擇好磨也是重點,
細粉量太多用啥都一樣
Ivy avatarIvy2018-12-25
一樣的梯形 各家作法都不同 再加上濾紙 變數當然就多
了 梯形千萬別買K牌 肋突出不明顯 幾乎完全貼住 若說
淹水 這家肯定是最嚴重的
Lily avatarLily2018-12-28
我用小富士鬼齒,應該不用再篩細粉了,排除磨豆機的問題。
Annie avatarAnnie2018-12-29
小富士鬼齒細粉也不少(菸
Erin avatarErin2018-12-31
好吧我篩一下,好久沒篩粉了。
Quanna avatarQuanna2019-01-04
各項器材跟手法及粉水比都先別變、把咖啡粉量增多、總水量
及各階段水量依粉水比調整就好。
剩水多少不重要、重要的是這整個沖煮過程所產出的咖啡你喜
歡。
Necoo avatarNecoo2019-01-06
各個濾杯都有它的特色。了解各種濾杯的特色、配合豆子的特
性跟自己的喜好去選用用才是重點。
Zenobia avatarZenobia2019-01-10
我喜歡目前的口味,只是沖三分鐘不太適應。
Damian avatarDamian2019-01-12
依照SCA/精品咖啡協會的手沖 guildlines文件、手沖時間含悶
Ingrid avatarIngrid2019-01-13
蒸是3分~3分30秒。。