新鮮咖啡粉手沖時,一定有大量氣體釋出嗎？ - 咖啡討論

一般咖啡豆磨粉手沖時，先注入些許熱水進行悶蒸，然後再次注水
進行萃取時，濕潤的咖啡粉表面會膨脹隆起如同火山爆發，這是
因為CO2氣體釋出，也代表這咖啡豆很新鮮。

我每次購入的咖啡豆都是如此之表現，但此回換向另一店家新購豆子
，老闆有標註烘焙日期，我於烘焙日後約五日進行磨豆手沖，咖啡粉
表面卻是很平靜，沒有大量氣體釋出之跡象。

請教，新鮮豆子有可能這樣嗎？還是老闆唬濫我烘焙日期？
(豆子是淺~中烘焙)

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