新手求教　法國壓的沖煮法 - 咖啡討論

前文恕刪
: 一　我的用料是UCC 114號的咖啡末
: 　　看不懂日文，不知道算不算粗磨...網上的說法都是法國壓要配深焙粗磨的
: 　　但是小妹目前還是分不到深焙和粗磨是怎樣
: 　　因為不是住在台灣，貨品很多用英語日語說明
: 　　請問大家，我在選咖啡粉時，要留意什麼字眼呢？
網路上查了一下UCC 114........
UCC 114其實是「即溶咖啡」，因為即溶，不需過濾，普通杯子就可沖泡，不需用法國壓
需要用到過濾的是「咖啡豆磨成的咖啡顆粒」，這種沖煮之後會有咖啡渣殘留
所以需要經過過濾的手續將咖啡渣濾掉，法國壓是一種方式
咖啡豆風味需要經由「烘培」引出，烘培的程度以深度來敘述
就是你所說的「深焙」的問題

英文的咖啡烘培深度
http://forum.mymaji.com/thread-70683-1-1.html

而烘培好的咖啡豆還是完整的豆子，要沖煮前基本上都需要「研磨」成比較細小的顆粒
「顆粒大小」就是你說的「粗磨」的問題，因為各種磨豆機的刻度分法不一樣
小弟只能舉例，小弟用法國壓時小飛鷹刻度用4.5

基本上即溶咖啡跟這個(法國壓等煮法）是不一樣的世界，如果有興趣的話可以再討論
（PS.話說三年前小弟也把即溶咖啡放進美式機裡煮OTL）
: 　　但我的成品卻又苦又酸，不加糖加奶很難入口喔
: 　　是我的咖啡末問題，還是沖調時間掌握不好？
因為是即溶，只有濃度問題（即溶咖啡粉用多少），應該沒有沖調時間的問題
即溶黑咖啡.....有沒有好喝的小弟就不知道了
: 　　http://www.coffeebeans.com/123/00703/fpress_basic.htm
: 　　請問兩者分別何在？哪個比較適合？
如果是用咖啡豆下去煮，兩種都試試看你就知道「哪種適合你」了
自己喜歡最重要，如果都不喜歡，再調整沖煮方法
: 四　最後我想問版上大人一個很蠢的問題...
: 大大們品咖啡都會加奶和糖的嗎？
小弟喝黑咖啡喝慣了，覺得糖跟奶精會影響咖啡本身的特色

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