挑豆 - 咖啡討論

最近忙完了 總算比較有空和心思研究咖啡

鼻子和舌頭嚐到的部分稍微回來了 於是更想仔細加強烘豆技術

烘豆的話 先從挑豆開始吧

目前遇到的問題是 發酵/蟲蛀之類的豆子挑得出來

比較飽滿的貝殼豆不知道怎麼挑 能從seam來判斷貝殼豆嗎?

未成熟豆剛才翻咖啡大全時才知道原來是靠光澤來判斷 明天試試看

又 比如象豆 圓豆 交配異常的豆子 又是怎麼處理呢?

至於豆子大小的部分 想請問一般比較要求品質的自家烘焙咖啡屋

是真的會拿篩子分層篩選嗎? 還是說沒在篩呢?


簡化問題好了 版上不乏自家烘焙咖啡館館長 是會在意品質的

不知道方不方便請教生豆從麻袋出來到熟豆裝袋賣出的整個篩選過程?

非常謝謝

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牆頭草 牆尾合

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