巴拿馬Elida莊園參訪 - 咖啡討論

潛水很多年了，這幾天看到板友分享國外喝咖啡的心得，正好現在人在Boquete，也來分
享一下作為咖啡迷的朝聖過程，內容就不多描述了，板上一堆專業的，而且可能豆商寫的
還更詳細？

先說結論：老婆是巴拿馬人真好私人導遊兼翻譯(咦？

多年前曾經和老婆在台北咖啡展上和Elida第三代莊園主Wilford Lamastus夫婦和第四代
莊園主Wilford JR見過面和攀談幾句還交換ig，順便聊到一定會去莊園參觀一下。而當時
我也已經去過巴拿馬兩次，本以為很快會有機會去參觀，誰知道時間一過就五年Orz

出發前先遠眺Baru火山
https://i.imgur.com/aEc0ha6.jpg
從市區開車大約十分鐘左右就到達莊園
門口很醒目寫著Lamastus家族的三個莊園
https://i.imgur.com/aPs1zov.jpg
前一天有先和Wilford jr聯絡，因為BOP剛結束他在巴拿馬市還有很多活動，所以請我們
先聯絡Rolando，剛進門就看到Rolando在櫃檯等我們

https://i.imgur.com/pCfrirH.jpg
室內保留古早時代的器具
https://i.imgur.com/iX8QaRc.jpg
牆上也掛著古早時代的照片，而沙發區也是解說開始的地方。

https://i.imgur.com/nWSR5Yw.jpg

今天只有我們兩人來參觀，也就變成了類私人行程。啊本魯因為完全不懂西語，平時的英
語擔當似乎也不在，所以Rolando說他親自上陣lol。

解說開始前先一人一杯geisha，接著解說就是從整個巴拿馬咖啡產業的開始，到geisha的
引進，以及Lamastus和Elida莊園的成長過程。
https://i.imgur.com/gL6TKJR.jpg
當年破BOP拍賣紀錄的批次
https://i.imgur.com/Mcvnapx.jpg
https://i.imgur.com/ocjauea.jpg

聽完故事便到了室外了解一下水洗跟蜜處理的機器和過程，畫面中一包包的是雞屎肥料，
當時有蠻多蒼蠅，雞屎咖啡不是浪得虛名
https://i.imgur.com/KhafL37.jpg

了解完水洗之後，移位到隔壁樓下“創新區”

https://i.imgur.com/YhaAVkq.jpg
啊！原來是發酵槽啊。Rolando也說明了發酵槽的操作和運作方式，發酵的程度加上不同
的處理法，創造出更多種可能的風味。

https://i.imgur.com/I35cCMB.jpg

接著回到戶外來到日曬棚，當然三種處理法的豆子也都擺在這供訪客參觀

https://i.imgur.com/jc3XAl7.jpg
https://i.imgur.com/j3PPa6Z.jpg
https://i.imgur.com/kwEairT.jpg

棚架的旁邊就是咖啡園了，山坡上也都種滿了咖啡
https://i.imgur.com/CyQstEo.jpg
左geisha，右catuai

https://i.imgur.com/VimhB48.jpg
身形較長的geisha果實

https://i.imgur.com/Iv9ORjk.jpg
和較圓的catuai


https://i.imgur.com/XL1kcxi.jpg

各種篩選過程
https://i.imgur.com/5uuVHbZ.jpg
https://i.imgur.com/Rw6nWFe.jpg

https://i.imgur.com/0saihIq.jpg
https://i.imgur.com/Q9nzNqq.jpg
滿山滿谷的生豆
https://i.imgur.com/CaKkay6.jpg


接著是烘豆室，使用韓國品牌可程式化的熱風機
https://i.imgur.com/7FlPYl7.jpg
包裝後出貨給巴拿馬各大超市如Riba Smith、Super 99和位在巴拿馬市的自家咖啡店Sisu。
話說在超市一包1/2磅10鎂但在莊園買一包是3/4磅，可以考慮當伴手禮，算是另類的莊園
限定？
https://i.imgur.com/fRq5zV1.jpg

最後就是杯測室
https://i.imgur.com/ExLVIpz.jpg
一進門就看見老莊園主Wilford和多位杯測師正在杯測，他也很熱情和我們聊了一會也和
我們合照
https://i.imgur.com/z6IBq1V.jpg
https://i.imgur.com/P7Y208R.jpg
由Rolando帶領我們杯測三支不同處理法的Catuai、水洗和日曬Geisha，另外還有咖啡果茶
https://i.imgur.com/VxP8cQU.jpg
https://i.imgur.com/wM480PO.jpg
https://i.imgur.com/gmsv1K4.jpg
充滿果酸和甜味的咖啡果茶Cascara，我覺得喝起來像味道更重的家樂福藍莓果茶，但老
婆表示不喜歡
https://i.imgur.com/GIWZqCE.jpg
整個參觀過程大約兩小時左右，雖然只有我們夫妻二人，但在每個過程Rolando都很詳細
地解釋，中途有問題我也直接用英語提問，感覺他非常熱愛這份工作。
對於我這個業餘的咖啡愛好者來說，這趟旅行很是滿足，本來是想順便去Kotowa參觀，因
為他們也有種植可可豆。不過還有不少已經安排的行程，加上現在是巴拿馬雨季，下午3
點左右就會開始下雨，雖然已經安排了五天行，還是只能留待日後再訪。

最後附上一張Baru火山夕陽照

https://i.imgur.com/tLFxHzj.jpg










--

Sent from PTTopia

--