為什麼是9bar30秒 1:2 ? - 咖啡討論

Sarah avatar
By Sarah
at 2023-06-10T11:09

Table of Contents


剛喝完愉快的1+1想到的.

最近人生轉念.
計較秒數,克重,CC,刻度加減...覺得煩.
就算參數全perfect出來味道也不見得喜歡
以前遇過參數不對的某一把, 但好喝的.
但為了滿足公式…整包都作成難喝的喝掉.
在想什麼(敲頭)

就把秤和計時器省了.不強求公式
只問好不好喝...

用這個宜得利買的便宜酒杯
https://i.imgur.com/xlp3Lx8.mp4

這個豆子裝近滿杯大約20克上下.
出液近滿杯大約50ml上下.

手磨m47刻度固定在退2.7先不動
水溫90
3bar預浸到開始滴就出力壓到9bar老鼠尾到直到乘滿杯.
沒有看秒數和重量

味道不對再說..
覺得偏薄就磨細
偏苦就磨粗

但通常兩三把以後就可以找到喜歡的味道
然後整包喝完...
如果味道有偏掉就再小調整不難

單純好奇...
豆子焙度千變萬化
那個9bar30秒出1:2的公式
為什麼被預設是對的？

個人經驗是偏淺焙的豆子用低壓力做比較順
剛google原來有類似的說法
https://shorturl.at/hjuF4

btw, 以前還喝過壓出來的剩水有甜感的
這個還可以作lungo


--
Tags: 咖啡

All Comments

Kristin avatar
By Kristin
at 2023-06-15T09:40
最近壓flair58靠把手回饋壓好像也是30秒上下
Hardy avatar
By Hardy
at 2023-06-10T22:45
誰跟你說總是對的？
Ivy avatar
By Ivy
at 2023-06-15T21:16
即使味道再主觀，總要有個標準程序吧。不然怎麼說明- -
Damian avatar
By Damian
at 2023-06-10T22:45
算是食譜嗎？
可以用個人喜好調整
Hardy avatar
By Hardy
at 2023-06-15T21:16
Brewing time should typically be between 35-45 se
Susan avatar
By Susan
at 2023-06-10T22:45
conds at 6-9 BAR pressure, sustained. Light roast
s might require even more time for proper extract
ion.
那篇文章也沒跟你說9bar 1:2 30秒是對的啊
Kama avatar
By Kama
at 2023-06-15T21:16
不知道你的糾結點在哪裡
flair說"typical" 也沒有否定其他recipe
Elma avatar
By Elma
at 2023-06-10T22:45
不就標準版再微調 磨豆機不一樣 水溫不固定 水質更不好說
現有食譜 再改良自己的配方而已
Eartha avatar
By Eartha
at 2023-06-15T21:16
以這個數據為基礎，做出來喝看看後，再視情況調整，至
於你朋友嘛…
Hazel avatar
By Hazel
at 2023-06-10T22:45
手沖也不是完全沒有啦，就像1:14~1:17粉水比常用區間
Bennie avatar
By Bennie
at 2023-06-15T21:16
就剛好這個區間是萃取的甜蜜點這樣。如果用flair也真會
Elma avatar
By Elma
at 2023-06-10T22:45
覺得如果6~9bar"有壓到東西"的感覺就差不多這個流速
Yuri avatar
By Yuri
at 2023-06-15T21:16
https://home.lamarzoccousa.com/brewing-espresso-at-6-
bar/
Brianna avatar
By Brianna
at 2023-06-10T22:45
預浸流就這樣，不是門店或打比賽比就不用控制每一把時間差
距要小於3秒
Ina avatar
By Ina
at 2023-06-15T21:16
就是通則啊，當然你覺得你的方式更喜歡也沒什麼不好
Frederic avatar
By Frederic
at 2023-06-10T22:45
感覺可以論文專題研究
Lucy avatar
By Lucy
at 2023-06-15T21:16
很簡單 專家跟業餘的差別 業餘沒時間慢慢調整 要直接做
出不難喝的咖啡
Joseph avatar
By Joseph
at 2023-06-10T22:45
我不知道別人怎麼想，但我自己烘豆，為避免校調上的麻煩
，我會盡量讓自己烘的豆子都能在這區間內煮出能入口的咖
啡，僅此而已
Eartha avatar
By Eartha
at 2023-06-15T21:16
公式就是你不知道怎麼辦的時候可以代的
越淺的痘子可以萃越多 越深的豆子通常萃越少
Adele avatar
By Adele
at 2023-06-10T22:45
樓上 其實專家才套公式 開店要穩定跟效率
Damian avatar
By Damian
at 2023-06-15T21:16
玩家才有閒情什麼都玩一玩
Sarah avatar
By Sarah
at 2023-06-10T22:45
上機器 越淺的豆子越難煮 豆子比較不會脹 阻抗比較低
Hedy avatar
By Hedy
at 2023-06-15T21:16
SOE吃磨豆機 一般店家沒有額外一台可以磨單品義式
Bethany avatar
By Bethany
at 2023-06-10T22:45
公式的問題 berg曾經有簡單回答過 1:2(重量比)是標準
Bethany avatar
By Bethany
at 2023-06-15T21:16
用來測試新豆子的 淺的會到2.5甚至3 很深的可能1.5
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2023-06-10T22:45
平常沒準備SOE 就算有多的磨豆機 測試刻度可能要三把五
Christine avatar
By Christine
at 2023-06-15T21:16
把才能抓到，倒掉的能算你頭上嗎 所以菜單上沒有SOE的店
Daniel avatar
By Daniel
at 2023-06-10T22:45
就算他設備上可以處理 也很少會答應客人要求出單品濃縮

日本大阪小富士購買經驗

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2023-06-08T16:07
上週（6月初）去大阪也帶了一台回來，但道具街那間已經漲價了，還漲蠻多的，可惡atat 一台約五公斤重，大概一台小登機箱大小，我手提上飛機 附上照片價格供大家參考 https://i.imgur.com/zO4S37s.jpg ※ 引述《st890512 (perry)》之銘言： : 最近在大阪千日 ...

義大利咖啡之旅

Mia avatar
By Mia
at 2023-06-07T22:52
原文43… 5月份去了一趟義大利 從米蘭進去 從羅馬出來 秉持著走馬看花、走到哪喝到哪的精神 跟大家分享義大利喝義式濃縮、卡布其諾的心得XD 咖啡的價格大約都落在1.2歐~2歐之間 第一站 米蘭大教堂旁的三鹿冰淇淋 https://goo.gl/maps/wrVJRwwjdscxaTKHA ...

拉巨咖啡6月豆單分享與抽獎

Margaret avatar
By Margaret
at 2023-06-07T10:23
大家好，又到拉巨咖啡的抽獎時間拉，這次會抽出2名幸運的板友，贈送2包200 g咖啡 豆!! https://i.imgur.com/qpHraoj.png 這次參加and#34;咖啡烘烘烘and#34;，2023年度烘豆積分賽，很榮幸在第三場賽事贏得第2名，從全台 90人中脫穎而出，賽事指定的豆子是最有把握 ...

6/7-10日本東京咖啡代購(已截止)

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2023-06-06T13:37
(如果有違反版規請告知) 來做一些吃力不討好的事情來回饋版友順便賺一下旅費 小弟我在6/6~10會去東京一人旅 基本上東京有名的咖啡店都會去 如果有版友需要代購東京的咖啡豆、咖啡用品…等都可以幫忙代購 有臨時創了一個LINE官方帳號方便溝通 歡迎站內信or加入下方LINE詢問 如果是非咖啡類用品 ...

《咖啡風味小學堂-初級班》

Joseph avatar
By Joseph
at 2023-06-06T08:55
活動主辦人：Full of Beans 充滿豆豆咖啡館﹒台北藝文空間 Full of Beans 充滿豆豆咖啡館﹒台北藝文空間 時間長度：1 小時 公開 · 所有的 Facebook 用戶和非用戶 《咖啡風味小學堂-初級班》│充滿豆豆咖啡館 【主旨】： 本堂課將介紹來自世界各地不同品種之精品咖啡，產區風味特 ...