咖啡的風味與溫度的關係 - 咖啡討論

請問版上的前輩
我手沖咖啡時
我會將咖啡分為三階段飲用
分別為熱(剛沖好)、溫，室溫
因為我的豆子大都喝非洲豆
而我發現在剛沖完好時
咖啡會呈現微苦
但其它風味不明顯
而在"溫階段"
苦味明顯降低
果香味、果酸味明顯
在室溫時
整個咖啡的香味完全展現
就像我喝肯亞 AB 露奇拉
根本就像在喝鳥梅汁，帶一股花香
所以
溫度從高到低
咖啡的苦味也就隨之降低
啡啡的風味也就愈加明顯
請問我的認知是否有誤
還有，我買的豆子大概以中淺焙(198~206℃)為主
不過有時喝起來會有些許澀味
請問這是烘焙的關係，還是手沖的手法不對
也請版上的前輩，能不吝告知，謝謝

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